Gregoria Gregoriou Crowe / Moment / Getty Images
- Total: 23 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 13 minutes
- Temps de mise en conserve: 10 minutes
- Rendement: 1 pot de pinte (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 97 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot de pinte (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 97 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 44mg | 2% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 4g | 16% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 60mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Destiné à être le «bâton d'agitation» dans un Bloody Mary, ces haricots piquants sont également très savoureux à eux seuls.
Cette même recette et cette méthode fonctionnent aussi bien pour les carottes et le chou-fleur. Ou faites-le avec des bâtonnets de céleri si vous êtes un traditionaliste de Bloody Mary.
Les quantités données sont pour un seul pot de pinte, mais la recette peut être multipliée comme vous le souhaitez.
Ingrédients
- Haricots verts de 3/4 livre (ou haricots jaunes de cire)
- 1 petit piment (frais ou séché)
- 1 gousse d'ail (pelée et légèrement écrasée)
- Facultatif : 1 à 2 brins de thym (frais)
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café de graines de moutarde entières
- 4 grains de poivre noir
- 2/3 tasse de vin blanc (ou vinaigre de cidre de pomme)
- 1/3 tasse d'eau
- 1 à 3 cuillères à café de sauce piquante
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher (ou autre sel non iodé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez les haricots à pas plus de 4 pouces de long.
Ajouter les graines de céleri et de moutarde et les grains de poivre noirs dans un pot de conserve propre (pas besoin de stériliser pour cette recette).
Tournez le pot de mise en conserve sur le côté. Commencez à remplir le pot avec les haricots, en les posant de manière à ce qu'ils soient verticaux lorsque le pot est droit. Ajoutez l'ail, le piment et les brins de thym frais au fur et à mesure. J'aime les placer juste contre les côtés en verre du pot pour qu'ils soient visibles.
Continuez à ajouter des haricots jusqu'à ce qu'ils soient bien emballés ensemble. Ils rétréciront quelque peu au cours du processus de mise en conserve et s'ils sont trop lâches, ils flotteront au-dessus de la saumure. Vous ne voulez pas que cela se produise, alors emballez-les très étroitement. Vous pouvez utiliser quelques morceaux de haricots plus courts pour caler les morceaux plus longs.
Porter à ébullition le vinaigre, l'eau, la sauce piquante et le sel dans une petite casserole.
Versez sur les haricots. Vous voulez que les haricots soient complètement immergés dans la saumure, mais aussi pour laisser un espace libre d'au moins 1/2 pouce entre le haut de la nourriture et le bord du pot.
Essuyez le bord du pot avec un chiffon propre et humide ou une serviette en papier (tout liquide sur le bord pourrait empêcher une bonne étanchéité). Visser le (s) couvercle (s) de mise en conserve en 2 parties.
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Pour un stockage plus long à température ambiante, traiter dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
Attendez au moins 4 jours pour que les saveurs se développent avant de servir.
Servez et dégustez!
Conseils
- Les bocaux à grande ouverture peuvent être plus faciles à utiliser pour cette recette que la taille standard (ils sont plus faciles à charger dans les haricots).Une fois ouverts, conservez Bloody Mary Beans au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
Balises de recette:
- des haricots
- brunch
- américain
- barbecue
