Les bases de la cuisson du pain: comment façonner une miche de pain

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• Façonner des pains de pain

  

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  Le pain peut prendre la forme que vous désirez. Certains pains sont meilleurs dans un moule à pain traditionnel tandis que d'autres, comme le levain, sont agréables comme un pain rond. Le façonnage est une préférence personnelle, mais il existe une technique de base pour former le pain rectangulaire traditionnel.

  Vous aurez besoin d'un comptoir ou d'une planche propre, d'un rouleau à pâtisserie, d'une pâte à pain, de farine, d'un moule à pain et de beurre ou d'un aérosol de cuisson.

• Dérouler la pâte à pain

  

  Elizabeth Yetter

  Sortez votre rouleau à pâtisserie et votre farine, et préparez la planche où vous roulerez la pâte.

  1. Commencez par ajouter un léger saupoudrage de farine sur votre planche. Assurez-vous de fariner également votre rouleau à pâtisserie et vos mains, afin que la pâte ne colle pas non plus. (Ajoutez de petites quantités de farine tout au long du processus si vous rencontrez une pâte collante.) Utilisez le rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte dans une forme rectangulaire.

• Rouler la pâte

  

  Elizabeth Yetter

  C'est l'étape où votre pain commence à prendre forme. Si vous avez déjà fait un rouleau de gelée, cela vous sera très familier. Cependant, il n'est pas nécessaire de s'inquiéter d'un remplissage avec votre pain, c'est donc beaucoup plus facile.

  1. En commençant le long de l'un des côtés longs, ramassez soigneusement la pâteRouler la pâte en elle-même pour former une longue forme de pain.

• Pincez la couture

  

  Elizabeth Yetter

  Votre rouleau de pain doit maintenant être scellé. Dans cette étape, vous fermerez la couture créée lorsque vous roulerez la pâte. Cela maintient la forme du pain ensemble.

  1. Pincez la couture fermée avec vos doigts.Si vous rencontrez des problèmes pour maintenir la couture fermée, mouillez-la avec de l'eau et resserrez-la pour la faire coller.

• Apportez la fin

  

  Elizabeth Yetter

  Votre pain commence vraiment à prendre sa forme définitive maintenant. Il n'y a qu'une dernière étape pour le fixer afin qu'il ne se fende pas pendant la cuisson.

  1. Pliez une extrémité du pain sur la couture et fermez-la. Encore une fois, utilisez de l'eau si nécessaire pour obtenir une bonne étanchéité. Répétez le "plier et pincer" à l'autre extrémité du pain.

• Façonnage final du pain

  

  Elizabeth Yetter

  Quelques finitions et votre miche de pain sera prête pour la poêle.

  1. Faites rouler le pain de façon à ce que la couture se trouve sur le fond et terminez de façonner la pâte en un pain en poussant sur les extrémités pour qu'elle tienne à l'intérieur de votre moule à pain.

• Placer le pain dans une casserole

  

  Elizabeth Yetter

  Maintenant, préparez le pain pour le four.

  1. Placer le pain dans un moule à pain beurré (le shortening ou l'huile de cuisson en vaporisateur fonctionnera également) et recouvert de semoule de maïs Recouvrir le pain avec une serviette propre et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille (généralement 30 minutes) Cuire au four selon les instructions de la recette.

  Disperser un peu de semoule de maïs dans la poêle avant d'y placer le pain est facultatif. Cela peut aider à retirer le pain cuit de la poêle. Expérimentez avec cela car chaque combinaison de casserole, four et huile est différente. Vous pouvez constater que votre configuration ne nécessite pas de farine de maïs.

  Si vous n'utilisez pas de moule à pain

  Tous les boulangers ne comptent pas sur des moules à pain, et votre pain aura aussi bon goût si vous n'en utilisez pas. Le moule à pain typique créera un pain plus grand de forme similaire aux pains que vous achetez au magasin. En effet, les côtés du moule forcent la pâte à conserver sa forme pendant la cuisson.

  Bien que les tranches soient plus petites et non pas le rectangle typique, elles sont toujours idéales pour un dîner et font de bons petits sandwichs. Ils sont également utiles pour un plat comme une bruschetta.