L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 2 heures 10 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 livres de bonbons (32 portions)
Ces coeurs de conversation faits maison font un merveilleux cadeau pour la Saint-Valentin. Cette recette produit des coeurs de bonbons qui ont le goût de ceux que vous achetez au magasin, mais vos coeurs faits maison peuvent être personnalisés avec les dessins ou les messages que vous choisissez. Assurez-vous de ne pas manquer le tutoriel photo avec des illustrations étape par étape montrant comment faire des cœurs de conversation!
Cette recette nécessite une longue période de séchage, alors assurez-vous de commencer ce processus 24 heures avant d'avoir besoin des cœurs. De plus, vous aurez besoin de marqueurs spéciaux de colorant alimentaire pour écrire sur les cœurs, tels que les marqueurs "Gourmet Writer" d'AmeriColor.
Ingrédients
- 2 cuillères à café de sirop de maïs léger
- 1 sachet de gélatine non aromatisée (1/4 once) ou 2 cuillères à café
- 1/2 tasse d'eau
- 2 livres de sucre en poudre (plus supplémentaire pour saupoudrer)
- Quelques gouttes d'extraits aromatisants (assortis, au choix)
- Quelques gouttes de colorant alimentaire (assorties, au choix)
- Marqueurs de colorant alimentaire
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placez le sirop de maïs, la gélatine et l'eau dans un petit bol allant au micro-ondes. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit bien répartie. Micro-ondes le mélange pendant 30 secondes, de sorte que la gélatine se dissout et bien mélanger.
Versez le mélange de gélatine dans le bol d'un grand batteur sur socle équipé d'une pagaie. Alternativement, si vous utilisez un batteur à main, versez le mélange de gélatine dans un grand bol. Ajouter 1 tasse de sucre en poudre et tourner le mélangeur à basse température, en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit incorporé.
Une fois le sucre mélangé, ajoutez une autre tasse de sucre, en mélangeant à nouveau à basse température jusqu'à ce qu'il se liquéfie. Continuez à ajouter le sucre en poudre restant, une tasse à la fois, en faisant une pause entre les ajouts pour permettre au sucre de se mélanger jusqu'à ce que les 2 livres de sucre en poudre soient ajoutées. Arrêtez régulièrement le mélangeur et raclez le fond et les côtés du bol. Le bonbon passera d'un liquide fin et aqueux à une pâte très ferme.
Une fois que tout le sucre est incorporé, saupoudrez une surface de travail (comptoir ou grande planche à découper) de sucre en poudre et grattez le bonbon sur la surface de travail. Le bonbon sera très collant et rigide. Saupoudrez généreusement le dessus de la boule de bonbons avec du sucre en poudre et commencez à pétrir la pâte à pain de bonbon: repliez la boule de pâte sur elle-même, puis utilisez le talon de votre main pour la pousser vers le bas. Donnez au bonbon un quart de tour et répétez le processus en le saupoudrant de plus de sucre en poudre aussi souvent que nécessaire pour l'empêcher de coller à la planche ou à vos mains. Pétrir jusqu'à ce que le bonbon soit satiné et non collant.
Décidez du nombre de couleurs / saveurs des cœurs de conversation que vous souhaitez créer et divisez la pâte à bonbons en autant de portions. Pour parfumer et colorer le bonbon, prenez une des boules et aplatissez-la en un disque de la taille d'une paume. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et d'extrait aromatisant au centre du disque et repliez-le sur lui-même. (C'est une bonne idée de porter des gants en plastique jetables au cours de cette étape pour garder vos mains libres de couleurs et d'odeurs.) Pétrir la boule de pâte, comme vous l'avez fait auparavant jusqu'à ce que la couleur soit uniformément dispersée dans le bonbon, et que toutes les stries aient disparu. Répétez ce processus avec les boules de bonbons et les couleurs / saveurs restantes, jusqu'à ce que tous vos bonbons soient colorés et aromatisés.
Saupoudrez votre surface de travail et un rouleau à pâtisserie de sucre en poudre, et étalez l'une des boules de bonbons à l'épaisseur souhaitée. Les petits cœurs de conversation achetés en magasin ont tendance à être assez épais, généralement plus de 1/4 de pouce d'épaisseur. Je trouve que cette épaisseur fonctionne bien pour les petits cœurs (moins de 1 pouce), mais cela rend les plus grandes tailles de cœur très substantielles et un peu écrasantes. Cependant, l'épaisseur est entièrement une question de préférence personnelle et n'affecte pas le goût du bonbon final.
Utilisez des couteaux en forme de cœur pour couper les cœurs des bonbons roulés et transférez les cœurs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Les petits coeurs sont plus réalistes, mais les plus gros coeurs sont plus faciles à écrire des messages. Une fois que vous avez découpé vos cœurs, vous pouvez relancer les morceaux pour obtenir plus de formes du bonbon. Répétez avec les boules de bonbons restantes.
Laissez vos cœurs sécher à l'air pendant au moins 24 heures avant de les écrire. Cette étape est TRÈS importante car l'humidité supplémentaire dans les cœurs fera couler l'encre si vous ne les laissez pas sécher correctement.
Après que les cœurs aient séché pendant une journée, utilisez les marqueurs d'écriture pour écrire des messages ou dessiner des dessins sur les cœurs.
Conseils
- Conservez vos cœurs de conversation dans un récipient hermétique à température ambiante. S'ils sont correctement stockés, les cœurs devraient durer une semaine à température ambiante.
Balises de recette:
- bonbons
- américain
- La Saint-Valentin
- bonbons
