La congélation de légumes est un moyen facile de conserver les saveurs délicieuses des légumes mûrs de saison pour en profiter plus tard dans l'année. Voyez à quel point il est facile de congeler des légumes ci-dessous (indice, vous n'avez généralement besoin que des légumes en question, d'un récipient pour les mettre et d'un congélateur).
-
Préparez les légumes
Haricots verts au marché Atwater.
Molly Watson
Rincez tous les légumes et essuyez-les.
Certains nécessitent une garniture, un pelage et même un blanchiment avant de se diriger vers le congélateur - en gros, plonger rapidement les légumes dans de l'eau bouillante salée, puis passer à un bain de glace pour les refroidir; le processus définit la couleur afin que les légumes soient beaux lorsqu'ils sortent du congélateur. Voici comment les différents légumes se congèlent le mieux:
- Asperges, haricots verts, pois mange-tout - coupez-les, coupez-les en morceaux égaux, si vous le souhaitez, et laissez blanchir 1 minute Poivrons - tige, graine et coupés en gros morceaux (notez que leur fameuse texture croquante ne survivra pas au gel, mais ils seront parfaits dans les sauces et autres plats cuisinés) Brocoli et chou - fleur - coupé en fleurons, blanchi 2 minutes Fava haricots - décortiqués, pelés (ils sont blanchis au cours de ce processus, pas besoin de les blanchir de nouveau) Chou frisé, blettes et autres légumes verts de cuisson - blanchiment de 2 minutes, puis essorez autant d'eau que possible Pois - coquille, blanchiment de 1 minute Épinards - blanchir 1 minute (évincer l'excès d'eau en refroidissant) Tomates - simplement coupées en deux ou autrement coupées en morceaux et épépinées; peut être pelé (après un blanchiment de 30 secondes), si vous le souhaitez, mais sachez que les peaux se décollent tout de suite après la congélation de toute façon
-
Processus de pré-congélation
Asperges fraîches.
rootedvalley.com
Disposez les légumes préparés en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie ou une casserole (assurez-vous qu'elle tient bien à plat dans votre congélateur!). Vous pouvez tapisser la poêle de papier parchemin, de papier ciré ou de papier d'aluminium si vous le souhaitez. Assurez-vous que les légumes ne sont pas bondés et se touchent le moins possible.
Mettez la feuille chargée de légumes, à plat, dans le congélateur jusqu'à ce que les légumes soient bien congelés. Cela prend généralement une heure ou deux. Vous pouvez laisser les légumes dans le congélateur à découvert ainsi jusqu'au lendemain.
-
Transférer les légumes au congélateur
Frais à surgelé.
consideri.festa-de-casamento.info
Une fois les légumes surgelés, transférez-les dans des sacs de congélation robustes. Pressez autant d'air que possible (vous pouvez devenir fou avec un aspirateur si vous en avez un, ou aspirer l'air avec une paille), sceller le sac et stocker à l'arrière ou dans la partie la plus froide du congélateur.
Les légumes surgelés dureront jusqu'à un an dans un congélateur autonome qui n'est pas ouvert et fermé beaucoup, et jusqu'à 6 mois dans un congélateur fréquemment ouvert qui est attaché à un réfrigérateur.
