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Le terme "couper et revenir" est une bouchée à plus d'un titre. Couper-et-revenir est un terme pour récolter uniquement les feuilles externes plus anciennes des légumes verts à feuilles et permettre au centre de la plante de continuer à envoyer de nouvelles feuilles. Vous coupez exactement ce dont vous avez besoin pour un repas. C'est un moyen facile d'avoir une succession de récoltes sans avoir à se rappeler de planter la succession.
L'astuce pour garder vos plants coupés et revenus est de commencer à récolter les feuilles les plus anciennes alors qu'elles sont encore jeunes elles-mêmes. Plutôt que d'attendre qu'ils atteignent leur longueur adulte, commencez la récolte lorsqu'ils ne mesurent que 3 à 4 pouces de hauteur. Ce faisant, la plante n'a jamais la chance de mûrir et de suivre son cours naturel pour semer. Il empêche également les feuilles de devenir amères.
Parce que vous prolongez votre récolte, vous n'avez pas besoin d'autant de plantes et vous n'avez pas besoin de replanter continuellement. Essayez de cultiver votre jardin coupé-et-revenez dans des conteneurs près de la cuisine. Vous serez plus susceptible de vous rappeler de récolter régulièrement quand ils sont à portée de main, ce qui les encouragera à continuer de croître.
Aucune plante ne vit éternellement et il arrivera un moment où vos légumes coupés et récupérés seront épuisés par l'effort de repousser continuellement, mais vous devriez obtenir quelques mois de récolte avant que cela ne se produise.
Légumes pour les jardins coupés-revenus
Les légumes verts à feuilles, que ce soit les légumes à salade ou les légumes à cuire, sont les meilleurs candidats pour les jardins à couper et à revenir. De nombreuses herbes sont également récoltées de cette façon également. En plantant des verts frais, puis en suivant les amateurs de chaleur alors que les verts frais commencent à décliner, puis en terminant la saison avec un deuxième semis des producteurs par temps frais, vous aurez une saison de récolte prolongée.
Amarante
Vous avez peut-être vu un type d'amarante dans le jardin de fleurs, mais c'est en fait une plante comestible. Souvent cultivées pour le grain, ses feuilles ont une saveur fraîche et herbacée. Retirez les feuilles au besoin; elle se nourrit de cet amincissement perpétuel.
Roquette
La roquette, ou fusée, a une saison de croissance très brève dans certains jardins, mais vous pouvez en tirer le meilleur parti en ne prenant que les feuilles extérieures et en laissant le centre continuer à croître. C'est l'une de ces plantes qui restera plus longtemps si elle n'a jamais la chance de mûrir.
Basilic
Le basilic est un champion incontournable du cut-and-come-again. Plus vous pincez les feuilles et les tiges, plus la plante devient touffue. Gagnant-gagnant.
Betteraves vertes
Chicorée
Parfois, vous voulez la tête entière, mais il est souvent agréable de simplement mélanger quelques feuilles dans votre salade et de laisser vos plantes continuer à produire de nouvelles feuilles. En fait, vous pouvez même obtenir une autre poussée de croissance après avoir coupé toute la tête si vous laissez quelques centimètres ou quelques feuilles sur la tige.
Coriandre
Vous devez aimer les herbes. Plus nous les utilisons, plus ils grandissent. N'ayez jamais peur de pincer quelques feuilles de plantes herbacées. Ils vous récompenseront pour vos efforts.
Salade de maïs
Comme la roquette, la salade de maïs (également connue sous le nom de mache) ne reste pas très longtemps. Tirez le meilleur parti du temps dont vous disposez en récoltant les feuilles extérieures lorsqu'elles atteignent une taille de 3 pouces pour encourager les plantes à pousser davantage.
Pissenlit
Si vous avez déjà essayé de tuer un pissenlit, vous savez à quel point c'est difficile à faire. Cette longue racine pivotante peut soutenir la plante grâce à une attaque nucléaire! Cela signifie que si vous les cultivez pour la nourriture, vous pouvez couper les feuilles de pissenlit (et les fleurs) sans craindre de perdre la plante.
Endive
L'endive de tête n'est pas un excellent candidat pour le couper-et-revenir, mais les variétés à feuilles mobiles et même les jeunes en-têtes qui ne se sont pas encore fermés continueront à envoyer une croissance feuillue si vous cassez quelques feuilles ici et là.
chou frisé
Une fois que le temps se réchauffe, le chou frisé est un cultivateur rapide. Il faut pas mal de feuilles pour faire un plat d'accompagnement important, vous aurez donc besoin de plusieurs plantes. Mais continuez à cueillir ces feuilles extérieures et vous mangerez du chou frisé toute la saison.
Salade
La laitue obtient le mérite d'avoir créé la technique du couper-et-revenir. Comme pour l'endive, la tête de la laitue n'est pas appropriée pour couper et revenir, mais il existe des centaines de variétés à feuilles mobiles qui ne demandent qu'à être utilisées de cette façon. Devenez fou et plantez une énorme variété.
Mizuna
Ce vert japonais délicat aura une longue saison de croissance si vous coupez continuellement les feuilles. Cela devrait être facile à faire car il est excellent frais ou cuit.
Moutarde
Les feuilles de moutarde sont un goût acquis, bien sûr, mais en utilisant la technique du couper-et-revenir, vous pouvez atténuer une partie de cette amertume distincte en récoltant les feuilles jeunes.
Pak Choi
Il est satisfaisant de couper une tête entière de ces légumes verts en forme de vase, mais si vous pouvez résister, le pak choi (bok choy) est en effet une option à couper et revenir. Comme pour la chicorée, vous pouvez toujours obtenir une deuxième tête si vous laissez même quelques feuilles sur la tige.
Persil
Maintenant que le persil est respecté en tant que vert et pas seulement comme garniture décorative, vous pourriez être tenté de couper une plante entière, mais il est préférable de garder les plantes à couper tout au long de la saison. En tant que bisannuel, le persil n'a rien à faire sa première année à part faire pousser plus de feuilles.
Radicchio
Comme les cousines chicorée et endive, le radicchio ira plus loin si vous en prenez un peu à la fois… jusqu'à ce que vous ne puissiez plus résister.
Oseille
L'oseille est un vert vivace qui pousse sa tête tôt au printemps. Ces premières feuilles sont à peu près aussi tendres qu'elles viennent. Il enverra éventuellement un piquet de semence, mais vous pouvez le reporter en le traitant comme un couper-et-revenir.
épinard
Les épinards sont un autre vert qui s'estompe sous la chaleur. C'est aussi celui qui devient plus touffu si vous continuez à pincer les feuilles. C'est bien parce qu'une plante buissonnante ombragera le sol au-dessus de ses racines, la gardant au frais et l'aidant à rester plus longtemps.
Chard suisse
La bette à carde est une betterave qui ne forme pas une ampoule, ce qui la rend parfaite pour couper et revenir. Mais comme les épinards et le chou frisé, il cuit considérablement, vous aurez donc besoin de feuilles de plusieurs plantes pour vous rassasier.
Feuilles de navet
Comme pour les betteraves, vous ne voulez pas enlever tous les sommets verts des navets que vous cultivez pour les bulbes, mais les plantes ne s'en soucieront pas si vous vous aidez à quelques-unes ici et là. Laissez-les remplir et coupez-en quelques-uns de plus.
