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- Total: 75 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 1 cocotte (8 à 10 portions)
Vous avez probablement vu des recettes déconstruites discutées lors d'émissions de cuisine télévisées. Il s'agit d'une version de sandwichs aux boulettes de viande déconstruits transformés en une casserole qui fonctionne pour une foule.
C'est une recette simple, facile à préparer, surtout si vous faites cuire les boulettes de viande et la sauce tomate à l'avance. La recette comprend des boulettes de viande maison et une sauce rapide. Mais vous pouvez gagner du temps lors d'une nuit chargée en utilisant des boulettes de viande achetées en magasin.
La recette de sauce rapide est également idéale pour la pizza ou les pâtes. C'est beaucoup mieux que les versions en pot.
Ingrédients
- Pour les boulettes de viande:
- 1 1/2 livres de bœuf haché (de préférence 80/20 chuck haché)
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- 3/4 tasse de chapelure assaisonnée
- 1/2 tasse d'oignons doux (finement hachés)
- 1/4 tasse de parmesan (frais, râpé finement)
- 1/8 tasse de persil italien (haché)
- 1/4 tasse de crème épaisse (ou lait)
- 1 boîte de tomate (6 onces)
- 1 1/2 cuillères à café d'origan séché (écrasé entre les paumes de vos mains)
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Pour la sauce tomate:
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse d'oignon doux (émincé)
- 1 grosse gousse d'ail (pressée)
- 1 boîte (15 onces) de sauce tomate
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café d'origan séché (broyé)
- 1/4 cuillère à café de basilic séché
- Pour le pain à l'ail:
- 1 miche de pain artisanal italien (de la boulangerie, tranché 1/2 pouce d'épaisseur)
- 1/2 tasse de mayonnaise (ou au besoin)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tomate Roma (épépinée et hachée)
- Pour la cocotte:
- Facultatif: 1 cuillère à café de poivrons rouges broyés
- 1 tasse de fromage mozzarella (finement râpé)
- 1 tasse de fromage à pâte italienne (finement râpé)
- 1/4 tasse de parmesan (râpé finement)
- 1/4 tasse de persil italien (haché)
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 375 degrés. Tapissez une grande plaque à pâtisserie peu profonde de papier d'aluminium antiadhésif.
Faire les boulettes de viande
À l'aide d'une grande fourchette à dîner, mélanger le boeuf haché, les œufs, la chapelure, les oignons, le parmesan, le persil, le lait, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate (réserver le reste de la pâte pour la sauce), l'origan, le basilic, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir jusqu'à homogénéité.
Former le mélange en boulettes de viande d'environ 1 1/2 pouces de diamètre.
Placer les boulettes de viande sur le plat préparé, sans se toucher, et cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à cuisson complète. Mettre de côté. (Rendement: environ 54 boulettes de viande.)
Faire la sauce
Placez une casserole de 2 pintes à feu moyen.
Ajouter l'huile d'olive et les oignons émincés. Cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir et deviennent translucides.
Ajouter l'ail pressé et cuire, en remuant constamment, pendant 30 secondes supplémentaires. Ne laissez pas l'ail brunir.
Ajouter le reste de la pâte de tomate, la sauce tomate, l'eau, l'origan et le basilic.
Fouetter jusqu'à ce que la pâte de tomate soit incorporée.
Baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Ce sera une sauce riche et épaisse. Ajustez l'épaisseur à vos goûts personnels en ajoutant de l'eau, petit à petit, jusqu'à atteindre la consistance souhaitée. (Rendement: environ 4 tasses de sauce.)
Faire le pain à l'ail
Étalez un côté de chaque tranche de pain avec de la mayonnaise.
Saupoudrer de poudre d'ail, de poudre d'oignon et de sel et ajouter les tomates en dés.
Assemblez la casserole
Préchauffez le four à 400 F.
Étalez les boulettes de viande cuites au centre d'une casserole en verre de 9 x 13 pouces, en laissant de l'espace autour du périmètre pour le pain à l'ail.
Garnir de la sauce tomate.
Disposez le pain à l'ail debout sur l'extrémité autour du bord de la cocotte.
Saupoudrer la casserole uniformément avec les poivrons rouges broyés (si désiré), la mozzarella, le mélange italien et les fromages parmesan; et terminer avec du persil haché. Assurez-vous que les fromages et le persil couvrent le pain à l'ail ainsi que les boulettes de viande.
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain à l'ail soit grillé.
Servir les boulettes de viande couvrant partiellement le pain à l'ail avec une sauce tomate supplémentaire sur le côté pour tremper.
Servir avec une salade d'accompagnement pour compléter le repas.
Conseils
- Les boulettes de viande surgelées peuvent être remplacées par des boulettes maison. Décongelez-les d'abord. La sauce en conserve peut également remplacer la sauce tomate maison.Les boulettes de viande et la sauce peuvent être préparées jusqu'à trois jours à l'avance et réfrigérées jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires. Laissez-les revenir à température ambiante avant de procéder à la recette.Toute la mozzarella ou tout le fromage italien peut être utilisé au lieu de mélanger les deux.Si vous ne pouvez pas utiliser de mayonnaise, remplacez l'huile d'olive ou le beurre par du pain à l'ail. La mayonnaise donne une saveur surprenante au pain à l'ail sans saveur ni texture de mayonnaise.Toute sauce tomate restante peut être réfrigérée. Si vous la laissez épaisse, cela fait une excellente sauce à pizza. Diluez-le pour l'utiliser comme sauce pour pâtes.Placez les pâtes sous les boulettes de viande pour un repas très copieux.
Balises de recette:
- Mozzarella
- dîner
- américain
- tomber
