L'épicéa / Marie Iannotti
Vous ne devinerez peut-être pas par son apparence, mais la poêle à pâté, ou festonnée, est une courge tendre d'été, comme les courgettes ou le jaune du cou. La forme de la soucoupe volante festonnée les rend un peu novateurs et un peu difficiles à trancher, mais ils poussent, cuisinent et mangent un peu comme n'importe quelle autre courge d'été. Si vous les récoltez jeunes, il n'y a pas besoin de les éplucher ou de les couper, faites-les simplement cuire par n'importe quelle méthode et mangez le tout.
Les enfants sont parfois plus tentés de les essayer, en raison de leur forme amusante. Vous pouvez commencer à les manger lorsqu'ils ne mesurent que quelques pouces de diamètre, ce qui en fait un choix parfait pour une portion individuelle.
Caractéristiques
Alors que les vignes et les feuilles ressemblent beaucoup à n'importe quelle autre plante de courge, les fruits de la courge panée ressemblent à des boules aplaties avec des bords festonnés. Ils peuvent être presque blancs, verts, jaunes ou une combinaison de ces couleurs.
- Feuilles: lobées et quelque peu éraflées, ce qui est typique des plants de courge. Il est conseillé de porter des gants lors de la récolte si vos mains sont sensibles. Fleurs: jaunes et comestibles, les fleurs de la galette peuvent être aussi délicieuses que la courge elle-même. Ils sont souvent laissés sur de plus petits fruits et mangés.
Des noms
Cucurbita pepo est le nom botanique - la plupart des courges d'été appartiennent à cette espèce. Les noms communs incluent la courge poêlée et la courge Saint-Jacques.
Exposition au soleil
La courge d'été pousse mieux et donne le plus de fruits en plein soleil, mais elle peut supporter une ombre partielle.
Zones de rusticité
La galette, comme la plupart des légumes que nous cultivons, est une plante annuelle, donc les zones de rusticité ne s'appliquent pas dans ce cas.
Taille de la plante mature
La plupart des moules à pâté ont une croissance semi-buissonnante, de sorte que les vignes ne sont pas aussi longues que vous pourriez vous attendre d'une plante de courge. Les vignes de Patty pan pousseront environ deux à trois pieds de hauteur, avec une propagation d'environ trois à cinq pieds.
Jours de récolte
Vérifiez les jours de maturité de la variété que vous cultivez, mais la plupart sont prêts à être récoltés en 45 à 70 jours.
Les fruits peuvent commencer à être cueillis lorsqu'ils mesurent environ deux pouces de diamètre et restent tendres jusqu'à environ 4 pouces de diamètre. Chaque courge pèse moins de 1 livre.
Conseils de croissance
Plantez des graines d'environ un pouce de profondeur. La courge est souvent plantée en collines ou en grappes, avec deux à trois graines par colline, espacées de deux à trois pieds. Chaque colline peut être éclaircie en une ou deux plantes, une fois que les semis mesurent deux à trois pouces de hauteur.
Si vous plantez en rangées, espacer les plantes d'environ 10 pouces de distance, avec trois pieds entre les rangées. Donnez à vos plantes beaucoup d'espace pour se déplacer. Bien que les vignes de pan de galette ne soient pas aussi longues que certaines vignes de courge, elles peuvent toujours s'étendre jusqu'à six pieds.
Une deuxième plantation au milieu de l'été permettra à votre jardin de produire jusqu'à l'automne. Les premières plantes peuvent s'épuiser en raison de la lourde nouaison.
Les plants de courge ont des fleurs mâles et femelles et elles doivent toutes deux être présentes pour que la pollinisation se produise. Avoir plusieurs plantes avec plusieurs fleurs augmentera les chances de pollinisation.
La courge poêlée fait mieux dans un sol riche et bien drainé et beaucoup de soleil. Le bac à croûtes poussera dans la plupart des bons sols, mais préfère un pH du sol légèrement acide, d'environ 6, 1 à 6, 5.
La courge d'été se développe essentiellement. Attendez que le sol se soit réchauffé, puis dirigez les graines dans le jardin. Vous pouvez commencer à semer à l'intérieur, quatre à six semaines avant la date de votre transplantation, mais les plants à semis direct rattraperont rapidement.
Entretien et maintenance
Gardez les vignes bien arrosées, surtout lorsqu'elles sont en fleurs et en production. S'ils subissent trop de sécheresse, ils laisseront tomber leurs fleurs et leurs fruits.
Le paillage aide à garder le système racinaire peu profond frais et humide. La paille est excellente à utiliser comme paillis dans les jardins potagers, pour garder les fruits secs et propres, mais n'importe quel paillis fera l'affaire.
Habillez-vous avec du compost ou fertilisez toutes les 4 semaines, tout en produisant de la courge.
Le plus grand entretien consistera à vérifier quotidiennement votre courge d'été, car la courge d'été peut atteindre la taille de la récolte dans les quatre jours suivant la floraison.
Préparation de Patty Pan Squash
La forme étrange de la courge poêlée peut dérouter les cuisiniers. Vous pouvez éviter toute idée de la façon de trancher la courge panée en les faisant cuire en entier. Les casseroles entières peuvent être cuites à la vapeur sur de l'eau bouillante jusqu'à tendreté, environ quatre à six minutes, selon la taille.
Vous pouvez également rôtir des moules à galettes, bien qu'ils cuisent plus uniformément si vous les coupez en deux en premier. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie et rôtir sur la grille supérieure pendant environ 10 à 15 minutes à 420 ° F, jusqu'à tendreté. Vous pouvez enrober d'huile d'olive ou de beurre et assaisonner au goût si vous le souhaitez.
La courge panée fait également d'excellents petits bols de service comestibles. Écartez les centres, avant ou après la cuisson, et remplissez d'une farce de votre choix.
Variétés suggérées
- 'Patty pan / scallop': Un choix sans nom, généralement vert pâle et fiable. «Soucoupe volante»: centres verts avec un anneau jaune. Fruits denses au goût de noisette. «Pattison panache»: héritage français vert pâle. Meilleur jeune choisi. «Sunburst»: une ancienne sélection All America. Jaune vif et très tendre, surtout lorsqu'il est cueilli tôt.
Ravageurs et problèmes
Malheureusement, la courge panée succombe parfois à des nuisances malheureuses comme les suivantes:
- Les coléoptères du concombre se nourrissent de semis et de feuilles, de fleurs et de fruits mûrs. Ils peuvent également propager le flétrissement bactérien et le virus de la mosaïque. Ils passeront l'hiver à proximité et peuvent produire plusieurs générations par saison. Faites tourner les cultures! Les punaises de courge se nourrissent de feuilles. Bien qu'ils préfèrent la courge d'hiver, une infestation peut facilement tuer les jeunes vignes. Les larves de pyrale de la courge pénètrent dans la base de la tige et s'y nourrissent jusqu'à maturité, coupant la circulation de la vigne. L'oïdium peut affecter les feuilles des plantes pendant les étés humides. Il ne tuera pas les plantes, mais il les affaiblira et diminuera la fructification. Vous pouvez utiliser le spray au bicarbonate de soude ou le remède au lait pour vous en débarrasser.
