Elizabeth LaBau
- Total: 2 heures 6 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 6 minutes
- Donne: 36 truffes (36 portions)
Levez un verre aux truffes de Champagne! Ces truffes au chocolat blanc ont une légère saveur de champagne que vous allez adorer et partager. Ils sont parfaits pour les occasions festives ou romantiques, comme le réveillon du Nouvel An, la Saint-Valentin ou tout anniversaire spécial.
Cette recette est étonnamment facile, même si c'est votre première tentative de faire des truffes. Si vous pouvez chauffer et faire fondre les ingrédients, utiliser un fouet et former des boules de bonbons, vous pouvez retirer ce bonbon de fantaisie!
Comme écrit, la recette produit des truffes avec une saveur délicate de champagne. Il existe également une variante qui offre un goût de champagne plus prononcé. De plus, vous pouvez vraiment habiller vos truffes à l'aide de feuilles d'or comestibles pour ajouter un éclat étonnant.
Ingrédients
- 12 onces de chocolat blanc (haché)
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 onces de beurre (ramolli à température ambiante)
- 1/4 tasse de champagne
- 1 livre de chocolat blanc enrobé de bonbons
- En option: feuille d'or comestible pour la décoration
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol à température moyenne, placer le chocolat blanc haché. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de parchemin.
Dans une petite casserole, verser la crème épaisse et porter à ébullition à feu moyen. Une fois bouillante, versez immédiatement la crème chaude sur le chocolat haché. Laisser la crème ramollir le chocolat pendant 1 minute, puis fouetter le tout jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Le mélange sera très épais.
Versez le champagne dans le mélange de chocolat blanc et fouettez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à consistance lisse. Appuyez sur un morceau de pellicule plastique sur le dessus du chocolat blanc et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour creuser.
Une fois ferme, utilisez une cuillère à bonbons ou une cuillère à café pour former de petites boules. Saupoudrez vos mains de sucre en poudre et faites rouler les boules entre vos mains pour qu'elles soient parfaitement rondes.
Faire fondre l'enrobage de bonbons au chocolat blanc. Une fois complètement fondu et lisse, utilisez une fourchette ou des outils de trempage pour tremper chaque truffe dans l'enrobage au chocolat blanc et placez-la sur la plaque à pâtisserie tapissée.
Servez et dégustez!
Conseils
- Conservez les truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.Pour le meilleur goût, laissez les truffes revenir à température ambiante avant de servir.Vous pouvez faire fondre le revêtement de bonbons au chocolat au micro-ondes ou sur la cuisinière à l'aide d'une double chaudière.
Variations de recette
- Si vous préférez une saveur de champagne plus forte, vous pouvez faire une réduction de champagne à utiliser à la place dans les truffes. Chauffez doucement 1/2 tasse de champagne dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle mijote. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié, environ 10 minutes. Une fois que vous avez 1/4 tasse de champagne concentré, laissez-le refroidir à température ambiante avant de l'ajouter au mélange de chocolat blanc comme indiqué dans la recette.Si vous souhaitez décorer les truffes avec de l'or, suivez ces instructions pour appliquer la feuille d'or. Vous pouvez le faire après avoir trempé toutes les truffes dans l'enrobage de bonbons et cela n'a pas besoin d'être fait immédiatement.
Balises de recette:
- Bonbons au chocolat
- dessert
- américain
- La Saint-Valentin
