L'épicéa / Molly Watson
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Délices dans quatre ingrédients
L'épicéa / Molly Watson
Les frittatas sont des omelettes ouvertes cuites au four qui sont un moyen rapide et facile d'utiliser des morceaux étranges de restes, y compris des restes de pâtes (comme illustré ici) ou du pain rassis. Ils sont plus faciles à maîtriser que les omelettes françaises traditionnelles et tiennent un peu mieux aussi, ce qui en fait d'excellents candidats pour les brunchs et les buffets. Les frittatas sont prêtes en environ 20 minutes, du début à la fin, elles sont donc un excellent choix pour un dîner rapide.
Ils peuvent être cuits au four, cuits sur la cuisinière ou partiellement cuits sur la cuisinière, puis finis sous le gril. Ici, nous couvrirons les trois méthodes. Si vous prévoyez de faire cuire le vôtre, préchauffez un four à 375 F.
Pour commencer, vous aurez besoin de:
- 6 œufs1 à 2 tasses de pâtes cuites 1/2 petit oignon ou 2 échalotes (hachées finement) 1/2 tasse de parmesan râpéBeurreSel (au goût) Poivre (au goût)
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Cuire les oignons
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Faites fondre environ 1 cuillère à café de beurre dans une poêle à frire de 8 pouces (l'antiadhésif fonctionnera mieux, mais la fonte correctement préchauffée et assaisonnée est également un choix solide) à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'oignon haché et 1/4 cuillère à café de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
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Combinez les autres ingrédients
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Cassez les œufs dans un grand bol. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse - aucun morceau de blanc ou de jaune ne doit être visible et lorsque vous sortez le fouet du mélange, les œufs doivent ressembler presque à de l'eau dans leur mince consistance.
Ajouter les pâtes cuites et la moitié du parmesan aux œufs, avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Remuer pour combiner. Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez-les au mélange et remuez pour combiner. Remettez la poêle dans la poêle à feu moyen et faites fondre encore 2 cuillères à café de beurre.
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Ajouter le mélange d'oeufs à la poêle chaude
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Une fois que le beurre est fondu et qu'il ne mousse plus, versez le mélange d'oeufs.
Pour cuisiner sur le poêle
Réduisez le feu à doux et faites cuire, en tournant la poêle de temps en temps pour égaliser les points chauds du brûleur, jusqu'à ce que les œufs soient fixés le long des bords et que seul le haut du centre soit fluide, environ 15 minutes.
Pour cuire au four
Saupoudrer le mélange avec le reste du fromage, transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que la frittata soit bien cuite et légèrement gonflée, environ 20 minutes.
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Faire griller la frittata (facultatif)
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Si vous cuisinez sur la cuisinière, attendez que la frittata soit généralement prise avant de saupoudrer sur le reste du fromage. Vous pouvez continuer à cuire sur la cuisinière jusqu'à ce que la frittata soit bien cuite (vous voudrez peut-être couvrir la casserole avec un couvercle pour aider le fromage à fondre) ou allumer le gril et régler la frittata sous un gril chaud pendant une minute ou deux à dorer le dessus et faire fondre le fromage.
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Frittata terminée
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Idéalement, une frittata cuite au four ou même une frittata à griller avec une bouffée un peu dans la chaleur du four. Si ce n'est pas le cas, ne vous inquiétez pas, il sera toujours très savoureux.
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Manger!
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Toutes nos félicitations! Vous avez réussi à faire une frittata au goût impressionnant et fabuleux avec beaucoup moins d'efforts que vos convives ne le devineront probablement.
La prochaine fois, utilisez votre imagination et ajoutez ou soustrayez des ingrédients. Vous pouvez utiliser de la chapelure grillée au lieu des pâtes, ajouter du bacon ou de la saucisse, changer le type de fromage, ajouter un tas de légumes à la place de tout ou partie des pâtes ou faire ce que vous voulez. Maintenant que vous maîtrisez une frittata de pâtes de base, le ciel est la limite!
Assurez-vous de consulter ces autres recettes de frittata, y compris une frittata aux courgettes et une frittata aux poireaux.
