L'épinette
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 8 à 10 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 71 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 71 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 238 mg | dix% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 41mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La chermoula est une marinade épaisse pour le poisson, et la base de nombreux plats de poisson marocains et nord-africains, tels que les sardines frites farcies à la chermoula et un tajine de poisson appelé mqualli made de pommes de terre en couches, tomates, poisson et poivrons. Bien que chaque pays ait sa version de la chermoula, et qu'il existe plusieurs variantes, le goût est toujours très similaire.
Chermoula est proche de savourer dans la texture et une préparation polyvalente. En plus du poisson, il peut également être utilisé pour mariner le poulet ou les crustacés; il suffit d'ajouter de l'eau supplémentaire pour l'éclaircir, de laisser reposer vos viandes pendant une journée et de les faire griller ou cuire à votre goût.
Cette recette classique de chermoula est rapide et facile à préparer. Ajustez les niveaux de piquant en fonction de vos préférences. Parce qu'il donne une bonne quantité (assez pour faire mariner 4 et 1/2 livres de poisson), vous pouvez en conserver pour l'ajouter aux pommes de terre ou aux légumes cuits au four, ou pour le mélanger dans du couscous ou du riz.
Ingrédients
- 1 gros bouquet de coriandre (coriandre, hachée finement, seulement de petites feuilles et de petites tiges)
- 4 gousses d'ail (pressées ou hachées finement)
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de sel (ou plus, au goût)
- Facultatif: 1 cuillère à café de gingembre
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de fils de safran (émietté)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 petit citron (en jus)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
L'épinette
La chermoula est maintenant prête à mariner les viandes et les légumes, à habiller les pommes de terre avant la cuisson ou à les mélanger au riz, au quinoa ou au couscous.
Prendre plaisir!
Sortez des sentiers battus
Bien que l'utilisation suggérée de la chermoula soit une relish ou une marinade pour le poisson, vous pouvez jouer avec les saveurs de ce délicieux frottement et l'ajouter à d'autres préparations:
- Farcir un poulet entier de morceaux de citron, de lime, d'oignon, de carotte et de céleri enrobés de marinade, et mettre un peu plus de chermoula entre la peau et la viande du poulet, en ajoutant également de généreux morceaux de beurre. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre avant la cuisson.Cuire du riz avec une cuillère à soupe de chermoula, ajouter un steak de jupe grillé et garnir de coriandre fraîche et de quartiers de lime.Couper pour ouvrir une baguette fraîche, appliquer une généreuse couche de chermoula sur des deux côtés, et couchez sur pastrami, roquette, laitue iceberg et fromage de chèvre pour un sandwich héros innovant. Couper en petits morceaux comme apéritif de fête.Ajouter 2 cuillères à soupe de chermoula à 1 tasse de yogourt grec entier. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre pour une trempette aux légumes et aux frites.
Balises de recette:
- Marinade
- chermoula
- plat d'accompagnement
- marocain
