Comment faire des blintzes

Faire le parfait Blintz

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Les blintzes sont une nourriture juive préférée, et les blintzes au fromage sont traditionnellement servis pour Chavouot et d'autres fêtes juives. Les blintzes aux champignons sont un apéritif populaire pour le dîner du sabbat du vendredi soir. Vous pouvez faire un grand lot de blintzes avant les vacances ou le Shabbat et les stocker dans le congélateur. Décongelez, chauffez et servez pour un premier plat festif et délicieux. Voici des recettes et des instructions étape par étape pour réaliser des blintzes.

Préparer la pâte

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Tout d'abord, dans un bol à mélanger, mélanger les ingrédients de la pâte selon votre recette jusqu'à consistance lisse. La pâte Blintz est généralement très basique, composée uniquement de farine, d'eau et d'œufs. Certaines recettes exigeront également des ajouts comme une pincée de sel.

Une fois mélangé, laissez reposer la pâte pendant cinq à 10 minutes et mélangez un peu plus. La pâte doit être liquide pour que les crêpes soient fines. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus d'eau.

Faire chauffer l'huile dans la poêle

Giora Shimoni

Versez juste assez d'huile dans une poêle pour que le fond de la poêle soit huilé. Chauffez jusqu'à ce que l'huile soit très chaude - elle aura un léger "scintillement". Ne laissez pas l'huile devenir si chaude qu'elle fume (et faites attention aux éclaboussures).

Versez la pâte dans le moule

Giora Shimoni

Versez juste assez de mélange de blintz dans l'huile chaude pour couvrir légèrement la casserole. Faites pivoter le moule, de sorte que la pâte couvre le fond du moule.

Cuisinier Blintz

Giora Shimoni

Cuire le blintz jusqu'à ce que les bulles centrales et les bords s'éloignent du côté de la casserole, environ 30 à 40 secondes, avant de retourner.

L'autre côté du Blintz

Giora Shimoni

Certaines personnes utilisent une spatule pour retourner le blintz pour cuire l'autre côté. Certaines personnes retournent le blintz en l'air et l'attrapent de l'autre côté avec la poêle. Et certaines personnes, celles qui parviennent à faire des blintzes assez minces, ne font même pas cuire le deuxième côté. Tout ce qui précède est très bien; cela dépend de vos préférences personnelles.

Retournez le blintz et faites cuire encore 20 secondes environ.

Stack Cooked Blintzes

Giora Shimoni

Soulevez ou faites glisser votre blintz de la casserole sur une plaque pour refroidir. Les blintzes peuvent être empilés sur une plaque tant qu'ils sont refroidis. Sinon, ils peuvent coller les uns aux autres. Continuez les étapes 1 à 6 ci-dessus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Remplir le Blintz

Giora Shimoni

Mettez une cuillère à soupe de garniture au centre du blintz. C'est là que vous pouvez faire preuve de créativité; les blintzes peuvent être sucrées ou salées selon la garniture. De nombreuses recettes de blintz comprennent de la ricotta ou du mascarpone, généralement sucré, ainsi qu'une autre garniture gratuite comme les bleuets. Le champignon est une autre garniture populaire pour une blintz plus chaleureuse. Mais il n'y a pas de limites; choisissez la saveur de fruits que vous préférez et expérimentez à partir de là.

Plier le Blintz

Giora Shimoni

Pliez le quart inférieur du blintz vers le haut et sur la garniture. Pliez ensuite les deux côtés du blintz sur le remplissage et le pli inférieur. Enfin, repliez le quart supérieur du blintz vers le bas. Retournez le blintz et déposez-le dans le plat de service.

Si vous n'allez pas les remplir tout de suite, enveloppez vos blintzes dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu'à deux jours.