L'épicéa / Jennifer Meier
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 150 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 150 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 4g | 21% |
| Cholestérol 14 mg | 5% |
| 217 mg de sodium | 9% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Bien que cette vinaigrette au fromage bleu ne contienne pas de mayonnaise, de babeurre ou de crème sure, elle est incroyablement crémeuse et ressemble beaucoup à la vinaigrette au fromage bleu traditionnelle. Quel est le secret? Faire dans le mélangeur, qui émulsionne l'huile, le vinaigre et le fromage dans une vinaigrette lisse et crémeuse. Le gorgonzola est un fromage préféré pour cette recette de vinaigrette au fromage bleu, ce qui en fait une vinaigrette épicée et sucrée mais pas trop piquante.
Si vous êtes un fan de vinaigrette au fromage bleu, vous aimez probablement aussi la sauce chaude au fromage bleu. Versée sur du poulet, du steak ou des pommes de terre, la sauce au fromage bleu est le type de sauce décadente qui donne envie de lécher votre assiette.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1/4 tasse d'huile de noix (ou d'huile végétale ou d'huile de pépins de raisin; l'huile d'olive a tendance à avoir un goût trop fort et amer)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/4 livre de fromage bleu (émietté)
- Poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Mettez simplement tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance très lisse.
Une fois mélangé, le fromage bleu donnera à cette vinaigrette une teinte légèrement bleue. Ne vous inquiétez pas: lorsque vous versez la vinaigrette sur la laitue, la couleur se rapproche du blanc ou de la crème.
Cette vinaigrette s'épaissira au réfrigérateur; amener les restes de vinaigrette à température ambiante avant utilisation ou à tout le moins, fouetter vigoureusement.
Comment est fabriqué le fromage bleu?
Alors que tous les types de fromage bleu ont une saveur similaire salée, sucrée et âcre, chaque fromage bleu individuel a ses propres caractéristiques distinctes. Certains sont vraiment géniaux, certains sont doux et moelleux, d'autres sont extrêmement audacieux. La texture peut varier de crémeuse à friable. Alors, comment chaque fromage bleu obtient-il sa saveur et sa texture uniques?
Le type de moisissure ajouté pendant le processus de fabrication du fromage affecte la saveur et la texture du fromage. Les moules ajoutés au fromage bleu sont dérivés du genre Penicillium. Les moisissures les plus utilisées dans les fromages à veines bleues sont le Penicillium Roqueforti et le Penicillium Glaucum . La plupart des fromagers modernes utilisent des cultures de Penicillium commercialement fabriquées qui sont lyophilisées. Au-delà des cultures de moisissures, le type de lait utilisé (chèvre, mouton ou vache), ce que les animaux mangeaient avant la traite (herbe, foin, trèfle, etc.) et les techniques légèrement différentes utilisées par chaque fromager affectent la saveur et texture du fromage bleu.
Balises de recette:
- pansement
- fromage bleu
- plat d'accompagnement
- américain
