Elizabeth LaBau
- Total: 50 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 36 truffes (36 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 143 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 36 truffes (36 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 143 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| 76 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le bon goût de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat se traduit par une délicieuse garniture aux truffes, puis trempée dans du chocolat et garnie de pépites de chocolat miniatures. Il n'y a pas d'œufs dans cette recette, ces bonbons sont donc un excellent choix pour les amateurs de pâte à biscuits soucieux de consommer des œufs crus. Si vous aimez les noix, pensez à ajouter ½ tasse de noix hachées à la pâte pour ajouter plus de saveur et de croquant.
Ingrédients
- 4 oz de beurre (1/2 tasse, température ambiante)
- 2/3 tasse de cassonade (légère, emballée)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2/3 tasse de pépites de chocolat (mini)
- 1 lb d'enrobage de bonbons au chocolat
Étapes pour réussir
Dans le bol d'un grand batteur sur socle, mélanger le beurre ramolli et la cassonade. Battez-les ensemble à vitesse moyenne à l'aide d'une pagaie jusqu'à ce qu'ils soient légers et duveteux, environ 2 à 3 minutes.
Avec le mélangeur à basse température, ajoutez le lait et la vanille et battez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
Arrêtez le mélangeur et ajoutez la farine et le sel, et mélangez le tout à feu doux jusqu'à ce que les stries de farine aient presque disparu. Ajoutez les pépites de chocolat miniatures et remuez-les à la main en raclant le fond et les côtés du bol pour vous assurer que toute la farine est incorporée.
Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin ou de papier ciré. Utilisez une cuillère à bonbons ou une cuillère à café pour former de petites boules de pâte, d'un peu moins d'un pouce de diamètre. Les truffes à la pâte à biscuits sont assez riches, donc elles fonctionnent mieux comme petites bouchées. Réfrigérez les boules de pâte à biscuits jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Lorsque vous êtes prêt à tremper les truffes, faites fondre l'enrobage au chocolat. Placez-le dans un bol allant au micro-ondes et micro-ondes par incréments d'une minute jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant après chaque minute pour éviter la surchauffe.
Une fois le revêtement fondu, utilisez une fourchette ou des outils de trempage pour tremper une truffe dans le revêtement, en la submergeant complètement. Sortez-le du chocolat et faites glisser le fond sur la lèvre du bol pour retirer l'excédent de chocolat, puis replacez-le sur la plaque à pâtisserie. Répéter l'opération avec les autres centres de pâte à biscuits et le chocolat.
Conservez les truffes à la pâte à biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Comment chauffer la farine
La consommation de farine crue crée un risque de maladie d'origine alimentaire. Traitez rapidement la farine à la chaleur avant de l'utiliser dans la recette en: grillant dans un four à 350 F, sur une plaque à biscuits, pendant 10 minutes; ou micro-ondes la farine dans un bol à puissance élevée pendant 30 secondes d'intervalle, en remuant pour répartir la chaleur entre les intervalles, jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 165 F.
Balises de recette:
- Bonbons à la truffe
- dessert
- américain
- retour à l'école
