L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 100 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 80 min
- Rendement: 8 à 10 personnes
Pour les végétariens et les personnes allergiques, la farce de Thanksgiving est souvent une source de frustration. Ce qui pourrait être un côté satisfaisant est souvent cuit dans l'oiseau ou bien fait avec du bouillon de poulet, des œufs ou des produits laitiers. Pas cette farce aux pommes et au fenouil. La recette repose sur du bouillon de légumes et est cuite seule - une décision qui non seulement facilite le réchauffage, mais qui est également beaucoup plus sûre que la cuisson à la dinde. Vous voulez en faire une véritable égalité des chances? Commencez avec une challah d'eau sans œufs.
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Ingrédients
- 1 grand pain challah (coupé en cubes de 3/4 po, environ 10 tasses)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour arroser
- 1 gros oignon (haché)
- 4 gousses d'ail (hachées finement)
- 2 bulbes moyens de fenouil (tranché finement)
- 2 grosses branches de céleri (tranchées)
- 2 pommes moyennes (coupées en morceaux de 1/2 po)
- 2 cuillères à soupe de sauge fraîche (hachée finement)
- 1 citron (zesté)
- 2 tasses de bouillon de légumes
- Facultatif: sel de mer ou casher et poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 350 F.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Huiler un plat de cuisson de 9 x 13 2 pouces ou un plat de même taille (3 à 4 pintes).
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Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie bordées de papier parchemin. Répartissez les cubes de challah entre les plaques à pâtisserie.
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Arroser le pain avec un peu d'huile d'olive, mélanger avec des mains propres et répartir uniformément en une seule couche. Cuire au four, en tournant une ou deux fois pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit sec et grillé, environ 15 à 20 minutes. Réserver pour refroidir, mais laisser le four allumé.
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Dans une grande poêle ou poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, le fenouil et le céleri et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, environ 5 minutes.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Ajouter la pomme et continuer à sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 5 minutes de plus. Incorporer la sauge et le zeste de citron et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Retirer du feu.
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Placer les cubes de challah grillés dans un grand bol. Ajouter les légumes sautés et mélanger pour bien enrober.
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Verser le bouillon de légumes uniformément sur le mélange et bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, si désiré.
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Verser le mélange à farce dans le plat de cuisson préparé et lisser le dessus. Arroser d'un peu d'huile d'olive.
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Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.
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Retirez délicatement le papier d'aluminium et faites cuire de 10 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la farce atteigne votre consistance préférée.
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Servez et dégustez!
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Conseils
- Choisissez des variétés de pommes fermes et acidulées pour la meilleure saveur. Gala, Pink Lady, Mutsu ou Fuji sont tous de bons choix. Qui a dit que la farce était un plat une fois par an? Si vous avez des restes de challah sur les mains, utilisez-le dans cette recette (il est facilement divisé par deux si vous ne servez pas une foule - faites-le simplement cuire dans un plat de cuisson de 9 x 9 pouces ou 2 pintes). Servir avec un menu inspiré de l'Action de grâces comprenant du poulet rôti persan, ce chutney aux canneberges et aux poires fait maison, et un côté de délicieux haricots verts aux pacanes et au sirop de datte.
Balises de recette:
- Kascher
- plat d'accompagnement
- moyen-oriental
- tomber
