Comment faire des choux à la crème

Comment faire des bouffées de crème

Leah Maroney / l'épinette

Apprenez à faire des choux à la crème et à pâter une pâte à choux. Ce didacticiel sur les bouffées de crème vous guidera étape par étape pour préparer la pâte et la garniture de ces délicieuses pâtisseries à la crème, qui font d'excellents desserts pour toute occasion.

Tout d'abord, trouvez une recette pour la pâte. Nous l'avons utilisé pour créer notre pâté à choux.

Gardez à l'esprit tout en faisant cela que les œufs sont un ingrédient essentiel pour la pâte feuilletée car ils fournissent la montée et entraînent une bouffée moelleuse qui a un peu de croquant à l'extérieur. Si vous voulez essayer une alternative végétalienne sans œufs, utilisez cette recette de OneGreenPlanet.org.

Les étapes indiquées supposent l'utilisation d'œufs, de beurre et de lait. La garniture peut être une crème sans lait, du pudding ou cette fabuleuse crème pâtissière à la vanille.

Faire bouillir les ingrédients de la pâte

Leah Maroney / l'épinette

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé, fouetter ensemble le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre jusqu'à homogénéité. En fouettant constamment, porter le mélange à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Ajouter la farine et retirer du feu

Leah Maroney / l'épinette

Avec une cuillère en bois, incorporer la farine (le mélange semblera légèrement "grumeleux"). Remettez la casserole sur le feu et continuez de remuer jusqu'à ce que la boule de pâte se détache des côtés et qu'un peu de film commence à s'accumuler au fond de la casserole.

Ajoutez les œufs

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Transférer la pâte dans un bol à mélanger de taille moyenne. Avec un batteur à main à vitesse moyenne, mélanger la pâte pour qu'elle refroidisse légèrement avant d'ajouter les œufs. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien dans la pâte entre chaque ajout. Lorsque la pâte est brillante et forme des pics mous, elle est prête à l'emploi pour les bouffées de crème.

Pipe la pâte

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Remplissez une poche à douille munie d'un embout rond de pâte. Tuyauter des cercles d'environ 2 "de diamètre sur la feuille préparée.

Faire cuire au four et refroidir un choux

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Cuire au four 10 minutes à 450 F. Baisser ensuite le feu à 375 F et cuire encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le pâté a choux soit doré.

Éteignez le four et laissez les coquilles refroidir pendant 30 minutes à l'intérieur du four. Assurez-vous de laisser la porte entrouverte.

Ensuite, retirez-les du four et placez-les sur une grille pour les refroidir complètement avant de faire des incisions et de les remplir de crème pâtissière.

Faire l'incision

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Une fois les bouffées refroidies, utilisez un couteau bien aiguisé pour percer un petit trou au fond de chaque bouffée de crème. C'est là que vous placerez la garniture.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser du pudding au chocolat, de la crème fouettée ou de la crème pâtissière.

Pipe la crème pâtissière

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Remplissez un ajusteur de poche à douille avec une petite pointe ronde avec la crème pâtissière réfrigérée. Appliquez une petite quantité au fond de chaque bouffée de crème.

Servir et déguster

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Une fois refroidies, saupoudrez les choux à la crème de sucre à glacer et servez. Ou, n'hésitez pas à arroser de chocolat fondu.

Les bouffées de crème doivent être servies dans les deux heures suivant le refroidissement, alors profitez-en!