Molly Watson
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Temps de refroidissement et de repos: 4 heures
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 313 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 56g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 313 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 4 mg de sodium | 0% |
| Glucides totaux 56g | 20% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 8mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Nous en faisons de gros lots chaque année et en donnons en cadeau. Mais la majeure partie va à la fabrication de vin mousseux abordable en délicieuses canneberges kir royales, avec la liqueur de canneberge à la place de la crème de cassis traditionnelle, à toutes les festivités de vacances que nous parvenons à organiser dans notre maison. Cela a conduit à cette concoction étant appelée crème de canneberge par certains. Bien sûr, le vrai français serait la crème de canneberge , mais, en quelque sorte, c'est moins drôle à mon oreille.
Notez que le vin de cette recette est cuit. Pas besoin de quoi que ce soit de fantaisie. Vous voulez quelque chose que vous pourriez boire (c'est-à-dire pas de "vin de cuisine"), mais rien de plus. En outre, j'aime utiliser un brandy décent mais pas luxueux à la fin pour les notes de saveur ajoutées, mais la vodka ordinaire fonctionne très bien, surtout si vous allez utiliser la liqueur finale pour mélanger dans des cocktails.
Ingrédients
- 16 onces de canneberges fraîches ou surgelées
- 1 bouteille (750 ml) de vin rouge
- 3 tasses de sucre
- 1 tasse de brandy ou autre liqueur distillée
Étapes pour réussir
Rincez et ramassez les canneberges, jetez toutes les baies ratatinées ou celles qui ont juste l'air gluantes.
Mélanger le vin et le sucre dans une casserole moyenne et porter le mélange à ébullition en remuant si nécessaire pour dissoudre complètement le sucre. Ajouter les canneberges et réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce qu'une canneberge ou deux sucettes, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Si aucun ne s'ouvre, augmentez un peu la chaleur jusqu'à ce que l'on le fasse.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, ce qui prendra quelques heures. N'hésitez pas à le laisser reposer toute la nuit, si vous le souhaitez.
Passer le mélange au tamis fin ou plusieurs couches de coton à fromage dans un grand bol. Ajoutez le brandy ou autre liqueur. Transférer le mélange dans une bouteille propre et scellable ou un autre récipient. Sceller ou couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant au moins trois jours avant de servir.
La liqueur se conserve longtemps à température ambiante - c'est du sucre et de l'alcool, tous deux d'excellents conservateurs naturels. N'hésitez pas à le conserver au réfrigérateur, cependant, si le stockage à température ambiante vous rend nerveux (ou si vous avez plus d'espace dans votre réfrigérateur que dans votre placard). Je fais de gros lots chaque fin novembre ou début décembre et j'ai gardé quelques bouteilles à la fois au fond du frigo et sur une étagère dans le placard. On sait que les bouteilles stockées dans les deux endroits durent parfaitement bien depuis plus d'un an.
Balises de recette:
- canneberge
- liqueur de canneberge
- français
- Noël
