Un guide pour déshydrater les pommes dans un déshydrateur alimentaire

Séchage de pommes dans un déshydrateur

Nils Hendrik Mueller / Getty Images

Les pommes séchées sont une excellente collation, et elles sont connues pour être un ingrédient merveilleux dans les compotes d'hiver. Vous pouvez également les ajouter à des pommes fraîches pour faire une compote de pommes extra-riche. Cette méthode préserve les saveurs uniques des variétés de pommes individuelles. Conservez les cœurs de pomme restants pour faire du vinaigre de pomme, de la gelée et de la pectine maison.

Le séchage des pommes dans un déshydrateur alimentaire est un processus facile. Vous pouvez demander à vos enfants de charger les plateaux ou de vérifier les tranches pour voir si elles sont sèches. Selon l'âge et les compétences, ils pourraient également aider à trancher les pommes.

De quoi as-tu besoin

Dorling Kindersley / Getty Images

Outre un déshydrateur alimentaire et des pommes, vous n'avez besoin que d'un couteau, d'eau acidulée (eau avec du vinaigre ou du jus de citron) et des pots pour le stockage. Prévoyez environ 15 minutes pour couper les pommes et les disposer sur les plateaux. Ensuite, il faudra environ 12 heures pour déshydrater les pommes dans le déshydrateur alimentaire.

Couper les pommes à l'épaisseur correcte

Bigpra / Getty Images

Il est important que les pommes aient la bonne épaisseur avant de se déshydrater. Trancher les pommes d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur - elles ne doivent pas être plus épaisses que 1/2 de pouce d'épaisseur. Sinon, ils ne sécheront pas bien.

Déposez les tranches de pomme dans de l'eau acidulée

www.cupcakes.recipes / Flickr / CC BY 2.0

Pour minimiser le brunissement, les tranches de pomme doivent être placées dans de l'eau acidulée à mesure qu'elles sont tranchées. Pour faire de l'eau acidulée, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron par litre d'eau.

Égoutter les pommes

Stacy Spensley / Flickr / CC BY 2.0

Avant de sécher les pommes, vous devez les vider de tout liquide. Placez les pommes dans une passoire et laissez-les reposer quelques minutes pour qu'elles soient vraiment bien drainées. Si vous êtes pressé, étalez les tranches sur un torchon et appuyez légèrement sur un autre torchon par-dessus.

Séchage

Vos meilleurs chiffres / Flickr / CC BY 2.0

Placer les tranches de pomme égouttées et acidulées sur des plateaux déshydrateurs. Assurez-vous qu'aucune des pièces ne se touche et qu'il y a un espace autour de chaque tranche pour que l'air puisse circuler. Il s'agit d'une étape importante pour obtenir un séchage uniforme.

Placer les plateaux de tranches de pomme dans le déshydrateur. Réglez la température à 130 F. Allumez le déshydrateur et séchez les pommes jusqu'à ce qu'elles aient une texture coriace ou croustillante (selon la façon dont vous les aimez). Cela prend environ 12 heures.

Refroidissement et stockage

Tntk / Getty Images

Lorsque les tranches de pomme sont sèches, éteignez le déshydrateur et retirez les plateaux. Laissez les pommes refroidir à température ambiante pendant 10 minutes. Cette étape est appelée «conditionnement».

Une fois les tranches de pomme déshydratées et "conditionnées" (refroidies), transférez-les dans des bocaux en verre. Fermez hermétiquement les bocaux.

Étiquetez vos pots afin que vous sachiez avec certitude que le contenu est des tranches de pomme séchées. Indiquez également la date et l'année de leur séchage. De cette façon, vous pouvez être sûr que vous utilisez le plus ancien en premier si vous avez plus d'un pot.

Conservez les pots à l'abri de la lumière directe ou de la chaleur. La durée de conservation des fruits séchés à la maison est de six mois à un an s'ils sont conservés dans un bocal en verre dans un environnement sombre, sec et frais, selon le National Center for Home Food Preservation.