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- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 2 à 4 portions
Le canard est une viande préférée en France et dans certaines régions comme le sud-ouest et l'Alsace, il est couramment consommé, mais ce n'est pas un hasard si ce sont des régions où le foie de canard (foie gras) est produit. Les poitrines de canards préparées pour le foie de canard seront toujours beaucoup plus grandes et plus savoureuses. Pas étonnant donc qu'ils soient populaires dans ces régions.
Cette recette de magret de canard laqué au miel et à la cannelle est incroyablement facile à préparer et crée une si belle entrée pour les invités.
Servir le canard avec du glaçage au miel à côté de légumes cuits à la vapeur colorés et d'un gratin crémeux pour créer un repas complet pour une occasion spéciale.
En France, le magret de canard s'appelle le magret , et vous le verrez souvent désigné de cette façon aussi bien dans les restaurants que dans les boucheries ( boucherie ). Les jambes et les cuisses sont appelées cuisses .
Ingrédients
- 2 magret de canard
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 4 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Garniture: noix hachées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez de petites fentes sur le côté peau du magret de canard, sans trancher complètement dans la chair. L'ouverture de la graisse sur le sein de cette façon aide à libérer la graisse pendant la cuisson et contribue également à rendre la peau plus nette.
Assaisonner le canard des deux côtés avec le sel et le poivre.
Préchauffer une grande poêle à feu moyen-élevé et saisir les magrets de canard, peau vers le bas, pendant 7 minutes, en réduisant le feu à moyen-doux après 3 minutes.
Retournez les magrets de canard et faites-les cuire encore 4 à 5 minutes.
Transférez-les dans une assiette et recouvrez-la de papier d'aluminium pour conserver la chaleur.
Versez la graisse de canard fondue dans un récipient propre et conservez-la pour d'autres usages culinaires.
Augmentez le feu à moyen et déglacez la poêle avec le miel et le vinaigre balsamique, en grattant les morceaux dorés pendant la cuisson de la sauce.
Laisser mijoter le glaçage au vinaigre de miel pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement épais. Assaisonnez avec juste un soupçon de sel et de cannelle moulue.
Remettez les magrets de canard dans la poêle, en les retournant plusieurs fois pour les enrober uniformément avec le glaçage au miel.
Découpez-les et servez-les immédiatement, garnis d'un filet de glaçage supplémentaire et des noix hachées, si vous le souhaitez.
Balises de recette:
- canard
- canard poêlé
- entrée
- français
