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- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 333 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 29g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 333 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 490 mg | 163% |
| Sodium 564mg | 25% |
| Glucides totaux 29g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 29g | |
| Calcium 123 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le calmar est un aliment très populaire en Italie, et il se présente sous de nombreuses formes et tailles avec de nombreux noms différents: calamars, calamaretti, totani et seppie .
Les calmars sont de petits calmars, et lorsqu'ils sont servis battus et frits, ils sont l'un des plats de fruits de mer d'été italiens les plus classiques: des anneaux dorés croquants de calmars tendres que les gens pressent avec impatience des quartiers de citron et mangent rapidement pendant qu'ils sont encore chauds - et avant que tout le monde ne les engloutisse.
Il est important d'acheter des calmars très frais et de les faire frire rapidement à feu vif pour éviter que les calmars, qui sont naturellement fondants, deviennent durs et caoutchouteux. La cuisson des calamars juste pendant la bonne durée est importante pour obtenir la texture souhaitée.
Ils sont généralement servis simplement avec des quartiers de citron et une légère pincée de sel marin. Cependant, vous pouvez également les servir avec une sauce de trempage telle que la sauce cocktail, l'aïoli à l'ail, une simple sauce tomate ou du ketchup épicé.
Cette recette se marierait bien avec un vin blanc sec ou un rosé (comme le Bardolino Chiaretto) ou des spritzes Aperol pour un délicieux antipasto ou aperitivo d'été . C'est aussi une excellente bouchée pour un cocktail. Bien qu'il semble impressionnant, il est en fait super rapide et simple à réaliser.
Ingrédients
- 1 livre (environ 450 grammes) d'anneaux de calmar (couper les corps de calmar en anneaux)
- Une huile au goût neutre avec un point de fumée élevé pour la friture (comme l'huile d'arachide ou l'huile de noix de coco raffinée)
- 4 œufs moyens
- 2/3 tasse de farine tout usage non blanchie
- 4 cuillères à soupe de farine de semoule
- 1 citron (coupé en quartiers)
- Sel de mer fin
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincer les morceaux de calmar à l'eau courante et les sécher complètement avec des serviettes en papier.
Chauffer plusieurs pouces d'huile dans une grande casserole à parois épaisses et à fond épais à feu moyen-élevé à 350 F ou jusqu'à ce qu'un petit cube de pain tombe dans les bruns d'huile en environ 30 secondes.
Placer la farine dans un bol peu profond. Battre légèrement les œufs dans un grand bol à mélanger. Placer la semoule dans un petit bol. Draguez les anneaux de calamars dans la farine, en les secouant pour éliminer l'excédent. Tremper les rondelles farinées dans l'oeuf puis dans la semoule avant de les faire frire dans l'huile chaude; les faire frire en plusieurs lots pour éviter la surpopulation, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés, environ une à deux minutes.
À l'aide d'une araignée à mailles fines ou d'une cuillère à fentes, transférez les calamars frits dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Assaisonnez-les au goût avec du sel et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Fruit de mer
- calmars frits
- apéritif
- italien
