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Assemblez vos fournitures
(c) 2008 Elizabeth LaBau, autorisée à About.com, Inc.
Il est facile de faire des petites fleurs, souvent appelées «roses sauvages», à partir du glaçage. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de crème au beurre pour faire ces fleurs, ou une recette de glaçage royal de consistance moyenne fonctionnera également. Le glaçage à la crème au beurre durcira au réfrigérateur ou au congélateur, mais redeviendra mou à température ambiante, tandis que le glaçage royal durcira complètement et pourra être conservé indéfiniment à température ambiante. Il n'est pas difficile de franchir une étape supplémentaire et de faire du glaçage royal.
Pour faire du glaçage, vous aurez besoin de:
- Givrage Une poche à douille munie d'un coupleurUn grand ongle roseUne pointe rose (grande ou petite) Une petite pointe circulaire (taille 3 ou 4) Petits carrés de papier ciré
Notez que ce didacticiel utilise une petite pointe de rose pour créer les fleurs, mais vous pouvez facilement utiliser une pointe plus grande et produire de plus grandes fleurs.
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Préparez l'ongle rose
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Ajustez la poche à douille avec la pointe rose et remplissez-la de votre glaçage. Tenez la poche à douille dans votre main dominante et l'ongle rose dans l'autre. Appliquez une petite quantité de glaçage sur le dessus de l'ongle rose et appuyez sur un petit carré de papier ciré sur le glaçage, en utilisant le glaçage pour fixer le papier à l'ongle.
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Positionnez la pointe sur l'ongle
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Positionnez la pointe sur le dessus de l'ongle, l'extrémité large touchant l'ongle. La pointe doit être à environ 30-45 degrés de la base.
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Créez le premier pétale
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La clé de l'utilisation de l'ongle fleur est de synchroniser les mouvements de vos mains. Vous devez presser le glaçage hors du sac à un rythme constant et déplacer la poche à douille tout en tournant légèrement le clou. Appliquez une légère pression sur le sac et extrayez un petit arc de glaçage, en déplaçant le sac dans un mouvement circulaire pour créer une forme de «pétale» qui est plus large à l'extérieur et se rétrécit jusqu'à un point au milieu. Pendant que vous serrez et déplacez le sac, tournez légèrement l'ongle rose dans la direction opposée afin que lorsque vous avez terminé de faire un pétale, votre sac à pâtisserie soit dans la même position que lorsque vous avez commencé. Dans l'illustration, la flèche intérieure indique la direction du mouvement de la poche à douille, tandis que la flèche extérieure indique la direction du clou rose. Notez que ce sont des mouvements assez petits et subtils.
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Continuez à ajouter des pétales
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciée à About.com, Inc. Répétez la procédure de pétale et créez un deuxième pétale juste à côté du premier. Essayez de faire les pétales approximativement de la même taille et de les avoir tous étroits au même point au centre de l'ongle de la fleur. Vous pouvez expérimenter avec l'angle de la pointe pour créer des formes légèrement différentes sur les bords extérieurs des pétales.
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Terminer la fabrication des pétales
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Continuez à faire des pétales jusqu'à ce que vous ayez complètement fait le tour du cercle et terminé votre fleur. Pour un look symétrique, visez six pétales sur les fleurs. Ne vous inquiétez pas si vous évaluez mal l'espace et en faites cinq ou sept. Le nombre exact de pétales n'a pas d'importance. Ce qui importe plus, c'est qu'ils sont proches de la même taille et régulièrement espacés.
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Ajouter le centre des fleurs
Une fois que votre fleur est terminée, elle a besoin d'un point au centre. Vous pouvez utiliser le même glaçage de couleur, mais il semble mieux si le centre est d'une couleur différente pour contraster avec les pétales. Installez une poche à douille avec une petite pointe circulaire et remplissez-la du glaçage de votre choix. Pipe un petit point rond au centre. Si vous avez fait des fleurs plus grandes, vous pouvez choisir de canaliser plusieurs points dans un motif au centre si vous le souhaitez.
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Terminer les fleurs
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Une fois votre fleur terminée, faites délicatement glisser le papier ciré hors de l'ongle et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou une autre surface plane. Répétez la procédure pour créer autant de fleurs que vous en avez besoin (et quelques supplémentaires en cas d'urgence!). Si vous utilisez de la crème au beurre, placez les fleurs au réfrigérateur ou au congélateur pour qu'elles durcissent si vous ne les utilisez pas tout de suite. Une fois durs, ils peuvent facilement être retirés à la main ou à la spatule et placés sur un gâteau. Si vous utilisez du glaçage royal, laissez les fleurs à température ambiante durcir. L'extérieur durcira presque immédiatement, mais le fond (la partie touchant le papier ciré) prendra plus de temps, alors donnez-leur 24 heures pour bien prendre avant de les retirer du papier. Ils peuvent être conservés indéfiniment à température ambiante.
