Jesjimher / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 37 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Temps de trempage: 24 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 410 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 30g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 410 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 30% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 468mg | 20% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 30g | |
| Calcium 89mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La morue salée est de la morue qui a été préservée par salage puis séchage. Il doit être réhydraté avant utilisation, alors assurez-vous de laisser 24 à 48 heures pour tremper la morue avant la cuisson. Cela est nécessaire pour lessiver le sel. Changez l'eau 2 à 3 fois en 24 heures. Si le bacalao n'est pas trempé, il sera tellement salé qu'il ne sera pas comestible!
Ingrédients
- 2 livres. (1 kg) de morue séchée (de préférence désossée, trempée dans l'eau pendant au moins 24 heures)
- 177 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive espagnole
- 1 tasse de farine tout usage (écrue pour enrober le poisson)
- 1 gros oignon jaune ou blanc (haché)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 28 oz (828 ml.) De tomates en conserve (écrasées)
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte de 12 oz (354 ml) de poivrons rouges rôtis
Étapes pour réussir
Retirez le poisson de l'eau. Séchez-le avec des serviettes en papier. Couper en carrés de 3 pouces et réserver.
Versez environ 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Mettez la farine sur une assiette et draguez la morue dans la farine. Lorsque la poêle est chaude, placez le poisson dans la poêle et faites dorer légèrement le poisson des deux côtés, environ 2 à 3 minutes par côté. Retirez et réservez.
Ajouter la 1/2 tasse d'huile d'olive restante dans la même poêle. Ajouter l'oignon haché et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter les tomates broyées et le laurier. Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant souvent.
Remettez la morue dans la poêle et réduisez le feu. Ajouter les poivrons rouges rôtis et laisser mijoter environ 5 minutes.
Servir avec des pommes de terre frites.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- Espagnol
- Noël
