Thomas Barwick / Getty Images
Comme la cuisine asiatique est devenue un peu courante en Amérique, il en est de même pour le gingembre frais comme ingrédient. Dans le passé, la plupart des cuisines n'avaient que du gingembre en poudre dans le tiroir à épices, mais maintenant des morceaux de gingembre frais sont facilement disponibles dans la section des produits de nos supermarchés. Le gingembre frais râpé est présenté dans les marinades et les sauces d'inspiration asiatique, mais le jus résultant de la râpe est également un merveilleux ajout à ces recettes.
Le gingembre frais est un ingrédient de marinade populaire car il contient des enzymes qui aident à attendrir la viande en décomposant ses protéines. Alors que certaines recettes de marinade utilisent du gingembre haché ou râpé, d'autres demandent du jus de gingembre fraîchement pressé. En plus des marinades, le jus de gingembre est également utilisé pour donner du goût aux sauces. Et tant que vous avez du gingembre frais dans votre cuisine, il est simple de faire le vôtre.
Faire du jus de gingembre
Tout ce dont vous avez besoin pour faire du jus de gingembre est du gingembre frais, un éplucheur, une râpe et une étamine (si vous préférez). Commencez par éplucher et râper plusieurs tranches de gingembre. À l'aide de vos mains, extrayez le jus de gingembre des morceaux râpés dans un petit bol. Si vous trouvez cela un peu gênant ou désordonné, vous pouvez d'abord envelopper les grilles dans une étamine, puis presser le jus à travers l'étamine. Quoi qu'il en soit, tant que le gingembre est frais, il ne devrait y avoir aucun problème à extraire suffisamment de jus.
Illustration: Alison Czinkota. © The Spruce, 2018
Espace de rangement
Le gingembre frais doit être conservé, non pelé, dans le bac à légumes du réfrigérateur - il durera jusqu'à 1 semaine s'il est stocké dans un sac en papier et pendant 3 à 4 semaines s'il est stocké dans un sac en plastique. Bien sûr, si vous n'utilisez le gingembre que dans de rares occasions, la meilleure option est de congeler le gingembre à l'avance pour l'utiliser en cas de besoin. Le gingembre bien emballé et conservé dans un sac en plastique durera des mois lorsqu'il est congelé.
Et il n'est pas nécessaire de décongeler le gingembre avant de le râper - en fait, le laisser congelé facilite le râpage. Râper le gingembre congelé, puis presser le jus comme vous le feriez avec du gingembre non congelé. Si vous en avez un, un presse-ail est parfait pour presser le jus des grilles congelées.
Recettes
Il existe de nombreuses recettes chinoises qui incluent le jus de gingembre comme ingrédient, et si vous faites votre propre, vous économiserez de l'argent et un voyage au marché. Essayez l'un des plats à emporter chinois préférés, le bœuf au gingembre ou le poulet aux noix de cajou. Ou expérimentez avec le poulet de mendiant traditionnel et unique, un poulet farci enveloppé et cuit dans de l'argile pendant 6 heures.
Il existe également de nombreuses façons de cuisiner avec du gingembre frais, des recettes salées aux desserts sucrés, en passant par les boissons rafraîchissantes et les thés réchauffants.
Avantages pour la santé
L'extrême-Orient connaît les qualités médicinales du gingembre depuis des siècles et utilise la racine pour prévenir les maladies et soigner les malades. Comme il est très riche en antioxydants et en propriétés anti-inflammatoires, le gingembre offre de nombreux avantages pour la santé, y compris les problèmes digestifs et les nausées, l'arthrose, les douleurs musculaires et la douleur, et peut aider à lutter contre la grippe et le rhume. Il peut également abaisser le taux de cholestérol et prévenir certains cancers.
Découvrez les substituts courants du gingembre
