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Une boule de glace est un gros morceau de glace rond qui fond plus lentement que les glaçons ordinaires et empêche les boissons édulcorées. En utilisant des boules de glace, vous n'avez plus à vous soucier de votre scotch sur les rochers, Jack and Coke, ou du gin tonic devenant plus d'eau que de cocktail avant d'en avoir fini. Il existe plusieurs façons simples de faire des boules de glace à la maison.
Ralentissez la fonte
La fonte des glaces est l'une des raisons pour lesquelles vos boissons "maison" peuvent ne pas avoir un goût aussi frais que les boissons au bar. La glace servie dans les bars est conçue pour remplir le verre, en utilisant sa capacité maximale. Ceci, à son tour, garde tout plus frais plus longtemps et empêche la glace de fondre trop tôt.
La conception de cube classique qui est courante dans les congélateurs domestiques ne permet pas cette utilisation efficace de la forme d'un verre, de sorte que votre glace fond plus rapidement. La boule de glace empêche ce problème en vous donnant une grosse touffe qui se refroidit naturellement et ralentit la fonte.
Quand utiliser des boules de glace
Les boules de glace sont parfaites lorsque vous buvez de la liqueur pure sur les rochers et pour des boissons mélangées lowball comme le noir russe et à l'ancienne. Il est également agréable d'utiliser des boules de glace dans les boissons au café glacé et les cocktails au lait ou à la crème que vous souhaitez conserver au froid et sans excès d'eau.
La boule de glace moyenne mesure environ deux pouces de diamètre (la taille d'un handball ou d'un racquetball). Ils s'adaptent à la plupart des verres highball et lowball.
- Selon la forme, la boule de glace peut ne pas rentrer dans un verre collins, ce qui est utile si votre verre a un bord large. Ceux qui se rétrécissent vers l'intérieur sur la jante ne fonctionneront pas et votre balle peut simplement s'asseoir sur le dessus.Les boules de glace sont également un excellent moyen de garder un punch de fête glacé pendant quelques heures.
3 façons de faire une boule de glace
Il y a plusieurs façons de faire des boules de glace. Deux sont très faciles et des méthodes que n'importe qui peut retirer à la maison. L'autre prend des compétences mais est amusant si vous êtes prêt à relever un défi.
- Sculpture: La sculpture de boules de glace est assez courante au Japon. Il est considéré comme un métier et il peut prendre huit minutes à un sculpteur expert de boules de glace pour former une boule à partir d'une solide brique de glace. C'est une compétence qui demande beaucoup de patience (et de glace) à maîtriser, donc ce n'est pas idéal ou pratique pour la plupart des barmans à domicile. Moules à boules de glace: L'option la plus simple et la plus populaire pour la personne moyenne est d'utiliser un moule à boules de glace. Ceux-ci sont faciles à trouver, surtout en ligne. Généralement, vous avez le choix entre une presse en aluminium et un moule en plastique. Ballons: Cette astuce facile est venue du mixologue Bobby "G" Gleason. Tout ce dont vous avez besoin est un sac de ballons, un endroit dans le congélateur pour les suspendre une fois rempli d'eau, et une nuit pour permettre à la glace "en forme de larme" de geler.
Presse à boules de glace
Les moules en aluminium ou en métal décomposent en fait un gros morceau de glace pour former une boule. La force du moule presse le bloc de glace dans le moule en forme de boule et crée un morceau de glace parfaitement arrondi en quelques minutes avec peu ou pas d'effort. Une fois que vous commencez à rouler, vous pouvez faire 30 boules de glace ou plus en une heure, bien que vous ayez besoin d'avoir un bon stock de blocs de glace à portée de main.
Ces presses sont largement disponibles et se présentent également sous différentes formes. L'inconvénient est qu'ils sont chers, se vendant pour 100 $ ou plus. De plus, les boules de glace peuvent ne pas avoir un tour complet de deux pouces.
Moules de boule de glace en plastique
Les moules en plastique sont beaucoup plus économiques et se vendent souvent pour moins de 30 $. La conception de base est la même - un moule en deux parties que vous remplissez d'eau - et ils peuvent faire deux, quatre ou six boules à la fois.
- Le Whisky Rounders Ice Ball Maker est un excellent choix et fait six boules de glace à la fois. La caractéristique intéressante de celui-ci est que les moules supérieurs sont séparés et qu'une seule boule de glace peut être retirée au besoin.Les moules à deux pièces les plus courants, tels que le fabricant de boules de glace Charmed, ont une seule pièce supérieure qui est connectée à tous les boules de glace. Avec ce type, vous devrez tous les supprimer en même temps.
Le principal inconvénient des moules à billes de glace en plastique est le temps nécessaire pour geler chaque jeu de billes. Prévoyez un minimum de cinq heures - ou deux fois le temps nécessaire pour un bac à glaçons ordinaire - pour un gel complet. Placer le moule dans la partie la plus froide de votre congélateur aidera à accélérer le processus.
Petites boules de glace
Si vous magasinez en ligne pour un moule de boule de glace, faites attention à la taille du moule lui-même. Il existe de nombreux bacs à glace, moules et presses qui ne sont qu'une refonte du bac à cube standard. Ceux-ci feront essentiellement des boules de glace miniatures.
Bien que les petites boules de glace soient agréables (en particulier pour les verres collins) et mignonnes pour les fêtes, elles fondent aussi vite que votre glaçon standard. Les grosses boules de glace - celles qui mesurent environ deux pouces et tiennent dans la paume de votre main - sont celles que vous voulez éviter de diluer excessivement vos boissons.
Comment remplir un moule de boule de glace
Quelques conseils et astuces seront utiles lors du remplissage d'un moule à boule de glace standard en deux parties:
- Séparez les deux pièces du moule.En tenant le moule au-dessus de l'évier, remplissez le moule inférieur jusqu'au sommet du bord (pas seulement la forme de la sphère) avec de l'eau distillée.Placez la pièce supérieure sur le fond et poussez-la vers le bas. L'eau déplacée du bac inférieur remplira la partie supérieure de la sphère. Tout excès d'eau sortira des trous d'aération sur le dessus de chaque moule à billes. Placez votre moule à billes de glace sur une surface plane dans le congélateur. Si le moule est incliné, de l'eau s'échappera et vous n'aurez plus une boule pleine une fois qu'il est congelé.Laissez le moule reposer sans être dérangé pendant au moins trois à cinq heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé. Le temps nécessaire dépend de la température de votre congélateur et de l'endroit où vous y placez le bac. Une fois congelé, séparez les deux parties du bac. Si l'une des boules de glace adhère au moule, faites couler de l'eau froide sur le fond du moule et la glace devrait se libérer. Si vous suivez le cycle de congélation, vous pouvez facilement disposer d'une douzaine de boules de glace ou plus à tout moment.
Longévité
La longévité d'une boule de glace dépend de la température de la pièce, du verre et des liquides versés sur la glace. L'utilisation d'un verre réfrigéré et d'ingrédients froids aidera à augmenter l'efficacité de la boule de glace.
En général, vous pouvez obtenir quelques heures sur une seule balle et pouvoir l'utiliser pour deux ou trois verres. Si vous prenez un verre à l'extérieur par une chaude journée d'été, vous pouvez en profiter moins d'une heure. Pourtant, c'est nettement mieux que les 15 minutes que vous pouvez retirer de vos glaçons de cuisine standard.
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