Bol de polenta aux herbes. Alexandra Grablewski / Photodisc / Getty Images
- Total: 35 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
La polenta, la réponse italienne à la bouillie de maïs, est savoureuse, extrêmement polyvalente et accompagne idéalement toutes sortes de choses. Bien qu'il puisse être acheté tout prêt, les puristes ont raison de dire que ce que l'on fait à la maison est meilleur. En bref, comment faire de la polenta.
Ingrédients
- 1 lb (légèrement plus, moulu grossièrement, vous voulez que la semoule de maïs ait la consistance du sable fin à moyen, pas de la farine)
- 2 litres d'eau (bouillante, plus pratique)
- 1 c. de sel (tas)
Étapes pour réussir
Réglez l'eau sur le feu dans une casserole à fond large et ajoutez le sel.
Quand il s'agit d'une ébullition, ajoutez la semoule de maïs dans un jet très lent (vous ne voulez pas que le pot arrête de bouillir), en remuant constamment avec une cuillère en bois pour empêcher la formation de grumeaux.
Continuez à remuer, dans le même sens, à mesure que la bouillie épaissit, pendant environ une demi-heure (plus vous remuez longtemps, meilleure sera la polenta; la polenta finie devrait avoir la consistance d'une purée de pommes de terre ferme), en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire. La polenta est faite lorsqu'elle se détache facilement des côtés du pot.
Faire de la polenta à partir de zéro comme ça demande beaucoup d'efforts car vous devez vraiment remuer constamment, sinon la polenta collera au fond du pot et brûlera. Si vous aimez la polenta, vous devriez envisager d'acheter un fabricant de polenta, qui est un pot avec une palette motorisée qui s'occupe de l'agitation pour vous. De plus, bien que la polenta soit agréable toute l'année, sa cuisson en été réchauffera votre cuisine, ce dont vous préféreriez probablement vous passer. La polenta préparée commercialement n'a pas la consistance de la variété maison, mais fonctionnera et est un formidable gain de temps.
Balises de recette:
- farine de maïs
- polenta
- apéritif
- italien
