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Rassemblez vos ingrédients de rosette
Vous n'avez pas besoin d'une grand-mère suédoise ou norvégienne pour déguster des biscuits rosettes croustillants et délicats; tout ce dont vous avez besoin est un fer à rosette et la patience d'apprendre quelques astuces faciles pour faire ce favori traditionnel. Une fois maîtrisées, les rosettes peuvent être préparées dans des variétés à la fois sucrées et salées, servant soit de biscuits célestes et légers (semblables aux gâteaux en entonnoir, mais beaucoup moins lourds et gras) ou comme apéritif lorsqu'elles sont épicées avec du sel d'ail ou tout autre assaisonnement préféré.
Les fers à rosette les plus courants sont en forme d'étoile ou de fleur, mais vous pouvez également en trouver d'autres produits, comme des cloches, des arbres de Noël, des pères Noël, des lapins, des colombes et des éléphants. (Je ne sais pas pourquoi ils ont choisi un éléphant plutôt qu'un chameau de sage, mais ce n'est pas la question.)
Les rosettes peuvent être difficiles à faire au début. Le succès dépend généralement de s'assurer que votre huile est à la bonne température, c'est pourquoi il est bon d'utiliser un thermomètre à bonbons / friture.
Pour faire une pâte de rosette de dessert de base qui donne environ 40 biscuits, vous aurez besoin de:
- 2 gros œufs1 tasse de lait1 tasse de farine tout usage2 c. sucre vanillé (ou 2 c. sucre blanc plus 1 c. extrait aromatisé préféré) 1/4 c. huile de canola pour la friture
Vous aurez également besoin de:
- une rosette irona 9 pouces gâteau pana grande poêle à frire bonbons / friteuse thermomètre une aiguille à tricoter propre ou des serviettes en papier pour baguettes pour égoutter les rosettes frites
Fouetter fermement les œufs, le sucre, l'extrait (si utilisé) et le lait. Tamisez ensemble la farine et le sel puis fouettez dans le liquide jusqu'à ce que la texture de crème épaisse soit incorporée dans une pâte. Si le temps le permet, réfrigérez pendant deux heures.
Remarque: Bien que cette étape ne soit pas absolument nécessaire, vos rosettes seront plus croustillantes si vous laissez reposer la pâte pendant cette période.
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Faites chauffer votre huile
Faites chauffer de 2 à 3 pouces d'huile de canola dans une grande poêle à frire lourde à feu moyen-élevé entre 360 F et 365 F. Une fois que l'huile a atteint la chaleur, plongez la rosace dans l'huile pour la chauffer rapidement. Versez votre pâte dans un moule à gâteau peu profond de 9 pouces. Cela vous permettra de tremper plus facilement les rosettes.
Remarque: Si votre huile est trop chaude ou trop froide, la pâte n'adhérera pas au fer à rosette.
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Priez les dieux nordiques
Avant de tremper vos premières rosettes, respirez profondément et souvenez-vous du sage adage du boulanger scandinave: "Je dédie mon premier lot aux dieux nordiques." Lorsque vous travaillez avec des fers spéciaux, comme les fers à rosette, krumkake ou goro, il faut souvent un ou deux cuisiniers expérimentés pour que le fer soit correctement chauffé avant que les cookies ne sortent parfaitement!
Trempez soigneusement le fer à rosette chauffé dans la pâte afin que la pâte recouvre le fond et les côtés du fer mais ne recouvre pas le dessus. Pourquoi?…
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Dip, Don't Dunk
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Nourriture pour les dieux
Cette. Si la pâte frit au-dessus du fer, il peut être presque impossible de l'enlever sans casser le cookie (bien que parfois vous puissiez en sauver une en utilisant rapidement un couteau pour éloigner la pâte du haut). Les dieux nordiques vous aimeront. Pourtant…
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Une rosette avec flare
Il est préférable de tremper légèrement et rapidement le fer dans la pâte, puis de plonger le fer à rosette recouvert de pâte dans la casserole, en le plongeant complètement dans l'huile. Vous saurez que vous l'avez fait correctement lorsque les côtés du cookie s'évasent presque immédiatement loin du fer.
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Fry, Baby, Fry
En une minute, vous pourrez utiliser une aiguille à tricoter ou des baguettes pour glisser la rosette du fer dans l'huile. Faites frire quelques secondes…
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Faire le Flip Rosette
Et puis retournez et laissez l'autre côté frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
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Rosettes à l'envers
Retirer de la poêle avec votre aiguille à tricoter / baguettes ou pinces et laisser égoutter et refroidir, inversé avec le côté creux vers le bas, sur du papier absorbant.
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Le sucre et les épices rendent les rosettes agréables
Une fois les rosettes refroidies, saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle et servir. Conservez les restes dans un contenant hermétique. Les rosettes gèlent aussi très bien. Omettez de les saupoudrer de sucre et de cannelle, congelez jusqu'à deux mois, décongelez et passez au four pour les réchauffer avant de servir avec du sucre en poudre et de la cannelle.
