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- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: varie
Faire griller est peut-être la façon la plus simple de faire cuire des moules (et ce n'est pas comme si les cuire à la vapeur était si compliqué!). C'est une façon agréable de profiter de la saison des grillades. Selon le nombre de personnes que vous essayez de nourrir et le nombre de moules que vous avez sous la main, vous devrez peut-être les faire cuire par lots; un gril de type bouilloire moyen peut contenir environ 3 livres de moules à la fois.
Étant donné que les moules sont si savoureuses juste à côté du gril, vos invités voudront peut-être simplement se tenir autour du barbecue et manger les moules juste au moment où elles sortent de la flamme. Soyez averti: ces coquilles sont CHAUDES!
Ingrédients
- Moules de 1/2 livre (par personne; pour un apéritif)
- Facultatif: poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Facultatif: persil plat (haché, au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faites chauffer un barbecue au gaz ou au charbon de bois à feu moyen-élevé à élevé (vous devriez pouvoir tenir votre main environ un pouce sur la grille de cuisson pendant 2 à 3 secondes avant de l'éloigner du feu). Assurez-vous que la grille de cuisson est relativement propre - les coquilles protégeront les moules plus que les autres aliments, mais c'est toujours une bonne habitude d'y entrer - et faites-la chauffer pour qu'elle devienne agréable et chaude.
Pendant que le gril chauffe, ramassez les moules. Les moules doivent être vivantes lorsque vous les faites cuire. Jetez les moules qui ne ferment pas hermétiquement lorsque vous les tapotez. La plupart des moules vendues chez les poissonniers sont cultivées, donc elles n'ont pas de barbe très développée; cependant, les moules sauvages peuvent avoir des excroissances velues qui doivent être retirées avec une pince.
Mettre les moules nettoyées sur le gril et cuire (couvert sur un gril à gaz) au moins jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, 5 à 10 minutes. Certaines personnes aiment leurs moules à peine cuites, encore tendres et tendres; d'autres préfèrent les moules grillées jusqu'à ce qu'elles soient presque fumées, avec la chair condensée et presque croustillante sur les bords. Goûtez différents niveaux de réussite et décidez par vous-même!
Utilisez des pinces pour transférer les moules chaudes dans un plat de portions. Alors que les moules grillées sont dandy telles qu'elles sont, quelques grains de poivre noir frais dessus lorsque vous les retirez du grill ne font rien de mal - et le persil haché non plus. Mélanger une ou les deux sur les moules ouvertes une fois que vous les avez transférées dans un plat de service.
Servez les moules aussi chaudes que possible! Le plus chaud et le plus frais, mieux c'est.
Pointe
- Si vous souhaitez faire cette recette pour le plat principal, changez la quantité de moules à 2 livres par personne.
Variations de recette
Vous voulez les habiller un peu? Quelques idées:
- Faire une sauce au beurre à l'ail fondu avec 4 onces de beurre et 1 ou 2 gousses d'ail hachées. Faites-les chauffer dans une petite casserole et versez-les sur les moules avant de servir. Pimentez-les avec un filet d'huile de chili chaude juste à côté du grill.Gardez tout frais avec un filet de jus de citron.Le persil est une herbe classique avec des moules, mais l'aneth ou la coriandre grossièrement hachés peuvent aussi être savoureux.
Balises de recette:
- un barbecue
- apéritif
- américain
- barbecue
