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Vous avez probablement été dans cette situation: votre recette ne demande que des blancs d'œufs, alors vous remplissez votre réfrigérateur avec un récipient de jaunes d'œufs, mais au moment où vous savez quoi faire avec eux, ils vont mal. Bien qu'il ne soit pas recommandé de congeler des œufs entiers intacts, vous pouvez congeler les jaunes d'œufs si vous les traitez d'abord - mais vous ne pouvez pas simplement jeter le récipient dans le congélateur.
Comment congeler les jaunes d'oeufs
Les jaunes d'oeufs épaississent lorsqu'ils sont congelés, prenant une qualité gélatineuse. Si vous congelez les jaunes d'oeufs tels quels, ils deviennent inutilisables dans les recettes. L'astuce consiste à battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient lisses et à ajouter du sel, du sucre ou du sirop de maïs avant de les congeler. Pour quatre jaunes d'oeufs, ajoutez 1/8 cuillère à café de sel ou 1 1/2 cuillères à café de sucre ou de sirop de maïs.
Étiquetez le contenant ou le sac zippé avec le nombre ou les jaunes, la date et si vous avez ajouté du sel ou un édulcorant, ce qui est important de savoir quand vous pourriez utiliser les jaunes pour un plat principal ou un dessert. Congelez les conteneurs jusqu'à un an.
Décongeler les jaunes d'oeufs congelés
Décongeler le récipient de jaunes d'oeufs congelés pendant la nuit au réfrigérateur ou sous l'eau froide courante. Utilisez les jaunes dès qu'ils ont décongelés. Remplacez 1 cuillère à soupe de jaune d'oeuf décongelé par 1 gros jaune d'oeuf frais dans votre recette. N'utilisez des œufs surgelés décongelés que dans des plats bien cuits.
Le maigre sur les œufs entiers non cuits
- Conservez les œufs crus dans le réfrigérateur dans le carton dans lequel ils entrent, qui est conçu pour protéger les œufs contre les odeurs des autres aliments et pour empêcher la perte d'humidité.Gardez les œufs frais et non cuits dans leur coquille réfrigérés dans leurs cartons pendant au moins quatre à cinq semaines après la date d'emballage ou environ trois semaines après les avoir ramenées à la maison. Ne laissez pas les œufs dans un panier suspendu. Ils vieillissent plus en une journée à température ambiante qu'en une semaine au réfrigérateur.Aussitôt que vous refroidissez des œufs durs, réfrigérez-les dans leur coquille et utilisez-les dans une semaine.Réfrigérez les blancs d'œufs restants dans un récipient couvert pour jusqu'à quatre jours. Conserver les jaunes restants dans l'eau dans un récipient couvert dans le réfrigérateur et les utiliser dans un jour ou deux. Si vous ne pouvez pas utiliser les jaunes rapidement, congelez-les.
