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Il s'agit de la méthode traditionnelle pour faire un gâteau à partir de zéro, en commençant par écrémer le beurre et le sucre, en ajoutant des œufs et en ajoutant alternativement de la farine et du liquide. Une fois que vous comprenez comment faire un gâteau avec cette méthode, la cuisson de tout le reste deviendra beaucoup plus simple.
Difficulté: moyenne
Temps requis: 45 minutes
Voici comment
- Rassemblez tous vos ingrédients. Assurez-vous que le beurre est ramolli (PAS fondu) et que vous avez tout ce dont vous avez besoin. Graisser et fariner le (s) plat (s) de cuisson ou les vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif contenant de la farine. Combiner le beurre ou le shortening dans un grand bol avec le sucre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et moelleux. Ajouter des arômes et des œufs, un par un ou tout à la fois, selon la recette. Si vous en ajoutez un à la fois, assurez-vous de battre après chaque ajout jusqu'à ce que l'œuf soit complètement combiné avec la pâte. Mesurez la farine correctement. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique ou le bicarbonate de soude et les arômes comme la cannelle et la poudre de cacao. Préparez et mesurez les ingrédients liquides, puis ajoutez le mélange de farine et le liquide à la pâte. Cela signifie que vous ajoutez quelques cuillerées du mélange de farine, puis battez jusqu'à ce que le mélange de farine soit complètement combiné avec la pâte. Ajoutez ensuite une partie du liquide et battez jusqu'à ce que le liquide soit complètement combiné. Ne pas simplement ajouter de la farine et remuer un peu, puis ajouter du liquide et remuer un peu. Ce processus aide à construire la structure du gâteau et si vous lésinez sur le battement, la texture de votre gâteau sera plus grossière.Pliez les ingrédients supplémentaires.Placez et étalez la pâte dans les moules à gâteau. L'utilisation d'une balance vous aidera à vous assurer que vos gâteaux en couches sont de la même taille, car la même quantité de pâte sera dans chaque moule. Faites cuire le gâteau comme indiqué dans la recette. Assurez-vous de comprendre les tests de cuisson et de regarder attentivement le gâteau pendant les dix dernières minutes de cuisson.Laissez le gâteau refroidir dans sa poêle selon les instructions de la recette. La plupart des recettes demandent environ 10 minutes pour que la structure du gâteau se raffermisse, tandis que le gâteau est encore assez chaud pour se détacher facilement de la poêle. J'aime passer soigneusement un couteau sur les bords, puis secouer les moules très doucement jusqu'à ce que le gâteau se déplace librement dans le moule, puis placer une grille sur le moule et l'inverser, en retirant soigneusement le moule. Pour un gâteau en couches, inversez-le à nouveau de manière à ce que la face supérieure soit vers le haut pendant que le gâteau refroidit pour une meilleure présentation.
Conseils
- Assurez-vous que le beurre est ramolli, non fondu, pour une meilleure texture. Soyez sûr de savoir comment mesurer, en particulier la farine. Ajouter trop de farine rendra le gâteau lourd et sec.Assurez-vous que votre four est correctement calibré.Lisez attentivement la recette et assurez-vous de comprendre chaque étape avant de commencer.
De quoi as-tu besoin
- IngrédientsUn grand bol à mélangerTasses et cuillères à mesurerMélangeur électrique ou fouet à filPanses à gâteau solidesPlaques chaudes ou mitaines de fourRacks de refroidissement
