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Cuire à la vapeur des artichauts au micro-ondes est beaucoup plus rapide que de le faire sur la cuisinière, évidemment. La nature légèrement plus sèche de la méthode nécessite cependant l'utilisation des artichauts les plus frais pour éviter une texture dure, en particulier de la viande sur les feuilles. L'étape de repos à la fin est également importante - la vapeur continuera de cuire et d'attendrir les étranglements pendant qu'ils sont assis, alors ne sautez pas le repos, aussi tentant soit-il!
Aux micro-ondes d'artichauts
- Coupez les artichauts avant de les cuire. Coupez au minimum toutes les extrémités brunies ou séchées des tiges. Ensuite, soyez gentil avec vos convives et utilisez des ciseaux pour couper les extrémités épineuses des feuilles. Mettez les artichauts parés dans un plat résistant aux micro-ondes. Ajouter environ 1/4 pouce d'eau dans le plat et couvrir avec un couvercle étanche aux micro-ondes. La partie bien ajustée est très importante car c'est la vapeur de l'eau chaude qui empêchera les artichauts de se dessécher et de se durcir sous la chaleur créée par les micro-ondes.Faites chauffer les artichauts à puissance élevée pendant 4 minutes. Laissez les chokes reposer encore 4 minutes encore couverts (laissez-les assis, couverts, dans un micro-ondes fermé). Vérifiez la cuisson en tirant une feuille de près du centre des feuilles. Si la feuille sort facilement, les artichauts sont cuits; en cas de résistance, poursuivre la cuisson. Si les artichauts ne sont pas cuits, continuez à les faire cuire au micro-ondes pendant une minute à la fois (en les laissant reposer pendant une durée égale après chaque séance) jusqu'à ce qu'une feuille s'enlève facilement et que la chair soit tendre.
Pour servir des artichauts cuits
Servir les artichauts cuits entiers chauds avec du beurre fondu, ou les laisser refroidir à température ambiante ou même les refroidir et les servir avec l'une de ces trempettes pour les artichauts. Servir des artichauts entiers permet aux convives de retirer les feuilles, d'utiliser leurs dents pour gratter les morceaux d'artichaut charnu à la fin de chacun, puis de couper les cœurs eux-mêmes. Si vous pensez que c'est trop pour vos invités…
Pour couper les artichauts cuits
Vous pouvez, bien sûr, cuire à la vapeur des artichauts entiers uniquement pour les couper en cœur par la suite. Bien que cela prenne du temps à cuire, il est beaucoup plus facile de couper un artichaut cuit plutôt qu'un cru: arrachez toutes les feuilles, coupez la partie fibreuse vert foncé du cœur, ramassez le "choke" épineux et épineux et vous avez un joli coeur d'artichaut cuit à utiliser comme bon vous semble!
Artichauts rôtis entiers au four pour un simple apéritif
