La façon la plus simple de peler un plantain

Choisissez un plantain

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Les plantains peuvent être utilisés à tous les stades de maturité, selon la recette. Les plantains verts, et parfois jaunes, peuvent être difficiles et difficiles à peler. Bien qu'elles ressemblent à des bananes, vous ne pourrez pas les éplucher facilement avec vos doigts de la même manière. Vous aurez besoin d'une planche à découper et d'un couteau d'office tranchant pour commencer.

L'écorce se détache plus facilement si vous tirez sur le diamètre du fruit plutôt que sur les arêtes verticales. La technique présentée ici peut être utilisée pour les plantains verts et mûrs.

Amener le plantain à température ambiante

Hector Rodriguez

Avant de commencer à peler un plantain, amenez-le à température ambiante. Si vous avez conservé vos plantains au réfrigérateur, la température froide peut les rendre deux fois plus difficiles à peler. Une astuce à utiliser consiste à faire tremper les plantains dans l'eau du robinet chaude pendant quelques minutes pour les réchauffer. Après tout, vous cuisinerez les plantains dans la recette que vous utilisez, donc commencer par les fruits chauds sera bien.

Coupez les extrémités

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Placer le plantain sur une planche à découper. Coupez les extrémités du plantain et jetez les pointes. C'est une étape qui est définitivement différente de l'épluchage d'une banane, mais vous aurez besoin que les extrémités du plantain soient ouvertes pour la peler.

Slit the Peel

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Tenez fermement le plantain. À l'aide de la pointe du couteau, découpez la peau sur la longueur du plantain. Coupez aussi profondément que la peau est épaisse.

Pour un pelage plus facile, faites maintenant une coupe au milieu autour de la circonférence du plantain. Si vous n'avez pas besoin du plantain entier, vous pouvez simplement le couper en deux.

Si votre plantain est vert, vous devrez peut-être faire glisser le couteau juste sous le bord de la peau, sans couper dans la chair, pour aider à le desserrer.

Retirez la peau

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Retirez la pelure de plantain en la décollant d'un côté à l'autre plutôt que dans le sens de la longueur. Il se détachera par sections. Vous devrez peut-être utiliser le couteau au bord de chaque section pour aider à le desserrer de la chair. Un zeste de plantain vert sera rigide, tandis qu'un zeste de plantain jaune sera souple.

Ne vous inquiétez pas si quelques petits morceaux se détachent avec la peau et utilisez votre couteau pour enlever les restes de peau laissés sur la chair.

Préparation de recette

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Préparez votre plantain pelé pour la recette que vous faites.

Par exemple, vous pouvez couper le plantain pelé en rondelles pour faire des tostones ou des patacones , qui sont des chips de plantain deux fois frits. Vous pouvez les trancher dans le sens de la longueur pour des tajadas , qui sont des lanières de plantain mûr frit sucré et salé, ou des bakabana , qui sont des lanières de plantain mûr frit surinamiennes servies avec une sauce épicée aux arachides. Recréez le sandwich jibarito portoricain à base de plantains tranchés et frits dans la longueur, puis écrasés et frits à nouveau. Vous pouvez également essayer les aborrajados , qui sont des plantains mûrs frits farcis au fromage colombien.