L'épicéa / Ulyana Verbytska
- Total: 80 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 70 min
- Donne: 1 courge (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 352 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 51g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 courge (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 352 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 151 mg | 50% |
| Sodium 352 mg | 15% |
| Glucides totaux 51g | 19% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 166 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Avec une texture lisse et légère qui chevauche la ligne entre le flan et le soufflé, ce kugel à la courge musquée sans lait et sucré à l'érable parvient à être élégant tout en se sentant comme un aliment de confort total.
Servez-le comme plat d'accompagnement avec du poulet rôti ou de la poitrine, ou ajoutez-le à votre prochain buffet de brunch. C'est également un choix naturel pour les menus de Souccot ou de Thanksgiving d'inspiration saisonnière.
Voici comment garder la courge musquée fraîche pendant des mois
Ingrédients
- 1 courge musquée moyenne (environ 3 livres)
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, d'olive ou de pépins de raisin (plus un supplément pour la courge)
- 1/3 tasse de sirop d'érable pur (de préférence de grade B)
- 3 gros œufs (légèrement battus)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- Facultatif: pincée de sel
- 1/3 tasse de farine tout usage
- Facultatif: 1/4 tasse de pacanes crues (hachées)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 400 F.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Graisser un plat carré de 8 ou 9 pouces ou un plat de même taille et réserver.
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Avec un grand couteau de chef, coupez soigneusement la courge en deux sur la longueur. Retirez les graines et frottez les côtés coupés avec un peu d'huile.
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Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie à rebords ou dans une rôtissoire. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du four et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
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Retirez la chair de courge musquée de la peau. Transférer 4 tasses de courge rôtie dans un grand bol. (Ne vous inquiétez pas si votre courge donne un peu plus ou moins. Si vous avez un peu de courge supplémentaire, n'hésitez pas à l'inclure dans la recette, mais si vous trouvez que vous en avez beaucoup, conservez-la pour une autre utilisation.)
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Ajouter l'huile et le sirop d'érable à la courge et fouetter jusqu'à homogénéité.
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Ajouter lentement les œufs battus, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Si la courge est encore assez tiède, l'ajout lent des œufs pendant le mélange est important, sinon vous risquez de vous retrouver avec des morceaux d'œufs cuits dans la pâte.
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Incorporer l'extrait de vanille et le sel (si utilisé).
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Saupoudrer le mélange de courge avec la farine et bien mélanger pour bien mélanger, en veillant à ce qu'il ne reste ni grumeaux ni stries de farine. Si vous préférez un kugel très lisse, réduisez le mélange en purée avec un mélangeur ordinaire ou à immersion.
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Versez la pâte de courge dans le plat de cuisson préparé et lissez le dessus avec une spatule.
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Saupoudrez le dessus avec les pacanes, si vous utilisez.
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Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le kugel soit ferme, le dessus semble sec et doré, et un testeur inséré au centre en ressort propre.
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Servez et dégustez!
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Pointe
- Si vous préférez un kugel qui tranche en carrés propres, utilisez de l'huile de noix de coco, qui est semi-solide à température ambiante et confère une saveur subtile que vous n'obtiendrez pas avec des huiles liquides neutres. L'utilisation de pépins de raisin ou d'huile d'olive produit également un délicieux kugel, bien que plus doux que vous devrez peut-être cuiller pour servir.
Balises de recette:
- Écraser
- brunch
- kascher
- Hanoukka
