Comment éplucher et préparer un artichaut

Première étape: nettoyer l'artichaut.

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Avant de parer, laver soigneusement l'artichaut. Tenez l'artichaut sous l'eau froide courante. Rincer entre les feuilles sans tirer dessus. Retournez l'artichaut (côté tige vers le haut) et secouez bien. Sécher l'artichaut avec une serviette propre.

Deuxième étape: couper le haut.

À l'aide d'un grand couteau, coupez le dessus de 1 1/2 pouce à 2 pouces de l'artichaut. C'est là que les feuilles sont le plus serrées.

Troisième étape. Coupez les feuilles.

À l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine, coupez les pointes acérées des feuilles.

Quatrième étape. Retirez la base.

À ce stade, l'artichaut peut être utilisé pour la farce. Coupez la tige au ras de la base. Cuire l'artichaut à l'eau bouillante pendant 40 à 50 minutes. Retirez et écopez les feuilles violettes et les "poils" qui recouvrent le cœur de l'artichaut.

Remarque: les artichauts se décolorent rapidement lorsqu'ils sont exposés à l'air. Si vous n'utilisez pas les artichauts tout de suite, placez les artichauts crus dans de l'eau avec du jus de citron.

Cinquième étape. Enlever les feuilles.

Étape six. La portion comestible est exposée.

Une fois les feuilles retirées, les feuilles pâles les plus profondes seront exposées. C'est la partie pour laquelle vous avez travaillé, mais il reste encore un peu à faire.

Étape sept. La portion comestible est exposée..

Une fois les feuilles retirées, utilisez un couteau d'office pour enlever les restes de feuilles dures autour de la base. Utilisez un éplucheur à légumes pour couper la couche ligneuse la plus externe de la tige. Coupez à 1/2 "du bas de la tige.

Étape huit. Exposez l'étouffement.

Coupez le morceau restant en deux sur la longueur. Retirez les feuilles violettes et la partie velue recouvrant le starter. Une cuillère de pamplemousse fonctionne bien pour cette tâche. L'artichaut est maintenant prêt à être tranché et cuit selon la recette (essayez une simple recette d'artichaut rôti pour commencer). Si vous n'utilisez pas l'artichaut tout de suite, placez-les dans de l'eau avec du jus de citron pour les empêcher de se décolorer.