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- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 361 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 361 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 17g | 86% |
| Cholestérol 375 mg | 125% |
| Sodium 661mg | 29% |
| Glucides totaux 7g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 140 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de crème au maïs est légère mais toujours riche et satisfaisante. Il fait un plat d'accompagnement merveilleux pour toutes sortes de viandes. Étant donné que la crème pâtissière est douce et crémeuse, sa texture est idéale pour des choses comme le porc barbecue, les steaks grillés et le poisson frit.
Ingrédients
- 2 tasses de grains de maïs (frais ou décongelés congelés)
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de lait
- 1 1/4 c. sel
- 1 pincée de Cayenne
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 2 gros œufs
Étapes pour réussir
Mélanger le maïs, la crème, le lait, le sel et le poivre de Cayenne dans une grande casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Retirer la casserole du feu et laisser le mélange refroidir légèrement.
Verser délicatement le mélange dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance très lisse. Mettre de côté.
Préchauffez le four à 325 degrés F. Beurrez six ramequins de 6 onces et placez-les dans un plat allant au four de 9 à 13 pouces.
Mélanger les œufs et les jaunes d'oeufs dans un grand bol et fouetter pendant 30 secondes. Ajouter lentement le mélange de crème chaude aux œufs, 1/2 tasse à la fois, en remuant jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans les ramequins préparés.
Versez de l'eau du robinet chaude dans le plat de cuisson pour arriver à mi-hauteur des côtés des ramequins. Cuire au four de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la crème au maïs soit juste prise. Retirer les ramequins de l'eau du plat de cuisson et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Vous pouvez manger les crèmes de maïs directement des ramequins, ou vous pouvez démouler et servir dans des assiettes. Pour démouler, passez un couteau entre la crème pâtissière et le ramequin pour desserrer et retournez sur une assiette.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Notes de recette et astuces
• Vous pouvez ajouter un peu plus de saveur à cette recette en faisant d'abord griller le maïs. Étaler le maïs en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 à 20 minutes. Préparez la recette comme indiqué.
• Si vous utilisez du maïs frais pour cette recette, la meilleure façon de retirer les grains de maïs est de placer l'épi de maïs sur son extrémité dans un bol peu profond et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les grains de l'épi. Pour les plats où vous souhaitez plus de saveur de maïs, comme cette crème au maïs crémeuse, après avoir coupé les grains, inversez le couteau pour utiliser le côté terne et appuyez sur la longueur de l'oreille pour pousser le reste de le maïs et son lait.
Balises de recette:
- végétarien
- plat d'accompagnement
- américain
