L'épicéa mange / Diana Mocanu
- Total: 3 heures
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 2 h 45 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 312 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 312 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 39 mg | 13% |
| Sodium 4260mg | 185% |
| Glucides totaux 43g | 15% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 61mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Oui, les côtes de dos de bébé «cuites au barbecue» sont un oxymore, parce que si vous faites cuire des côtes, vous ne les faites certainement pas au barbecue. Cependant, lorsque le temps et / ou les conditions météorologiques nous empêchent d'atteindre le fumeur, cette méthode de cuisson au four pour les côtes levées du bébé fonctionne très bien.
Ingrédients
- 1/3 tasse de cassonade légère (emballée)
- 3 cuillères à soupe de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de paprika (fumé ou régulier)
- 1/2 cuillère à café de piment chipotle moulu
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de moutarde séchée
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 1/2 tasse de sauce barbecue
- 2 racks pleins de côtes de porc de dos de bébé (parés de l'excès de graisse, asséchés)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Mocanu
Préchauffez le four à 250 F.
Mélanger les ingrédients du frottement dans un petit bol et mélanger.
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Placez chaque grille de côtes au centre de son propre gros morceau de papier d'aluminium robuste et appliquez le frottement sec de chaque côté des deux grilles (plus encore du côté de la viande).
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Envelopper chaque grille de papier d'aluminium et placer les deux grilles de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placer au four.
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Cuire au four 2 heures.
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Retirer les côtes levées du four et, à l'aide de pinces, ouvrir le papier d'aluminium. Placer les grilles sur un morceau de papier d'aluminium et brosser la sauce barbecue des deux côtés.
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Augmentez la température du four à 350 F.
Remettre les côtes levées au four. Poursuivre la cuisson, en badigeonnant occasionnellement plus de sauce barbecue, jusqu'à ce que les côtes soient tendres à la fourchette et bien glacées, environ 30 à 45 minutes.
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Retirer et laisser reposer 15 minutes avant de couper et de servir.
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Les côtes coupées peuvent être mélangées dans une sauce supplémentaire si désiré.
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Associez-le à vos accompagnements préférés, comme la salade de pommes de terre, la salade de macaroni, le macaroni au fromage, la salade verte ou le maïs et profitez-en!
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Balises de recette:
- porc
- côtes levées
- côtes de dos de bébé
- entrée
