BRETT STEVENS / Getty Images
- Total: 2 heures
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 60 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 465 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 39g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 465 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 14g | 72% |
| Cholestérol 195 mg | 65% |
| 313 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 39g | 14% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 156mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de tourte de noix de Hongrie ou de tortue dios (DEE-oosh TOORR-taw) est de Dorothy Bardoczi. Certaines personnes font griller leurs noix avant de les moudre, mais cette recette ne l'exige pas. Dorothy fait cuire cette génoise dans un moule à tube, mais nous préférons utiliser trois moules à gâteau ronds (8 pouces).
Ingrédients
- Pour l'éponge de noix:
- 12 gros œufs (séparés)
- 3/4 tasse de sucre
- 1 tasse de noix finement moulues
- 4 cuillères à soupe de farine à gâteau
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Zest de 1 citron
- Pour la crème au beurre au chocolat:
- 5 gros jaunes d'oeufs
- 1 1/3 tasse de sucre à glacer
- 1/2 tasse de lait
- 4 onces de chocolat doux allemand (fondu et légèrement refroidi)
- 1/2 livre (2 bâtonnets) de beurre non salé (ramolli)
- 1 cuillère à café de vanille
Étapes pour réussir
Faire l'éponge
Chauffer le four à 350 degrés. Enduire légèrement un moule à tube de 10 tasses ou trois casseroles rondes (8 pouces) d'enduit à cuisson. Si vous le souhaitez, tapissez le fond de la casserole de 8 pouces de cercles de papier parchemin et enduisez-le à nouveau légèrement d'enduit à cuisson.
Dans un grand bol ou un batteur sur socle, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 15 minutes. Ajouter les noix et bien mélanger. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique et mélanger dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporer 1/3 des blancs d'œufs dans la pâte pour l'éclaircir. Ensuite, incorporez doucement les blancs d'œufs restants, en essayant de ne pas dégonfler le volume. Pliez en zeste.
Verser dans le (s) moule (s) préparé (s) et cuire le moule à tube pendant 1 heure ou des casseroles de 8 pouces pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer. Ne pas trop cuire. Laisser refroidir dans le moule quelques minutes puis retourner sur une grille pour refroidir complètement.
Faire la crème au beurre au chocolat
Dans une double chaudière à feu doux, cuire les jaunes d'oeufs, le sucre à glacer et le lait jusqu'à ce qu'ils soient épais ou jusqu'à ce qu'une cuillère en bois laisse une trace au fond de la casserole.
Incorporer le chocolat fondu légèrement refroidi. Laisser refroidir à température ambiante sinon, le beurre fondra et le glaçage sera soupe et devra être réfrigéré avant utilisation. Incorporer le beurre et la vanille au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.
Glacer le gâteau en tube entier ou le givrer entre des couches de 8 pouces, les côtés et le dessus. Garnir de copeaux de chocolat ou de noix, si désiré.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- Dessert hongrois
- dessert
- européen de l'Est
- anniversaires
