Motichoor Ladoo.
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- Total: 2 heures 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 2h30
- Rendement: 20-30 laddoos
Je ne peux pas penser à une occasion spéciale en Inde où ce laddoo n'est pas au menu! Il tire son nom très mignon du mot hindi pour gouttes ou gouttelettes - Boond. Un autre nom pour cela est Motichoor Laddoo (Moti signifie perle ou perle en hindi). Lisez la recette et vous comprendrez pourquoi! Une fois la lecture terminée, faites du Boondi Ke Laddoo, vous ne le regretterez pas!
Ingrédients
- 1/2 kilogramme de farine de gramme de Bengale
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 4 tasses d'eau
- 1/2 kilogramme de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de cardamome (à base de cardamome verte)
- Safran 10 brins (facultatif mais fortement recommandé)
- 3/4 tasse de noix de cajou séchées finement hachées (ou amandes ou pistaches)
- 6 cuillères à soupe de lait (plus un supplément à mélanger dans la pâte)
- 2 tasses de ghee pour la friture (vous pouvez utiliser de l'huile végétale, de canola ou de tournesol mais le ghee donne des résultats plus savoureux)
Étapes pour réussir
Chauffez votre four pendant 10 minutes à 150 C / 300 F / Gas Mark 2, puis éteignez-le. Gardez le four fermé pour contenir la chaleur.
Pendant que le four chauffe, mettez les 4 tasses d'eau et le sucre dans une casserole profonde et faites bouillir. Comme il bout, l'écume montera au sommet. Écumez-le avec un tamis métallique. Le sirop de sucre doit être bouilli jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance à un fil.
Une fois que le sirop a atteint la consistance à un fil, retirer immédiatement du feu, ajouter la poudre de cardamome, remuer et placer la casserole dans le four précédemment chauffé pour garder le sirop au chaud.
Maintenant, mettez la farine de gramme du Bengale et la poudre à pâte dans un grand bol et bien mélanger.
Ajoutez un peu de lait à la fois jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Fouettez pour vous assurer que tous les grumeaux sont enlevés et que la pâte est très lisse.
Maintenant, chauffez le ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Réduisez un peu la flamme.
Tenez le tamis à environ 4 pouces au-dessus du ghee chaud et remplissez une louche de pâte. Versez la pâte dans le tamis. Maintenant, utilisez une autre cuillère pour presser doucement la pâte à travers le tamis et dans le ghee. Il tombera comme de minuscules gouttes / perles - Boondi - dans l'huile! C'est ce qui donne aux Laddoos leur nom! Passer à travers toute la pâte que vous mettez dans le tamis.
Maintenant, faites frire le Boondi jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur dorée très pâle. Une fois terminé, égouttez, retirez et mettez dans un bol séparé. Le Boondi frit doit être cuit mais pas croustillant.
Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
Une fois que tout votre Boondi est prêt, écrasez grossièrement environ 1/4 de celui-ci avec une fourchette. Ajouter les noix séchées finement hachées, verser le sirop chaud sur tous les Boondi et réserver 10 minutes. Le Boondi absorbera le sirop de sucre et ramollira.
Pendant que cela se produit, réchauffez très légèrement les 6 cuillères à soupe de lait, puis trempez-y les brins de safran.
Après que le Boondi ait reposé dans le sirop pendant 10 minutes, recouvrir de lait de safran (retirer les brins avant de verser) dessus. Bien mélanger.
Graisser légèrement les mains avec du ghee et commencer à former le Boondi imbibé de sirop en boules de la taille d'une noix (ou légèrement plus grosses) (Laddoo en hindi). Appuyez doucement mais fermement pour lier les Laddoos ensemble. Disposez au fur et à mesure, sur un plateau légèrement graissé.
Laissez les Laddoos refroidir à température ambiante avant de servir.
Astuce de recette
- Boondi Laddoos peut être préparé à l'avance et conservé dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Balises de recette:
- beignets
- dessert
- Indien
- anniversaires
