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Les calmars congelés sont un excellent choix même lorsqu'ils sont frais. La congélation et la décongélation aident à briser certaines des fibres musculaires dures, ce qui rend le calmar plus tendre.
Les calmars congelés sont vendus sous forme de tubes (corps nettoyés) et de tentacules ou déjà coupés en anneaux pour la friture ou d'autres recettes nécessitant des anneaux. Suivez ces étapes faciles pour décongeler et préparer les calmars pour la cuisson.
Considérez les escargots comme une option inhabituelle de fruits de merComment faire
- Décongeler le calmar pendant la nuit au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide (environ 1 1/2 heure par livre de calmar).Si le calmar doit être nettoyé, suivez les étapes de nettoyage du calmar.Si le calmar a été nettoyé, après décongélation, passez-le sous l'eau froide et passez vos mains autour des anneaux, des tubes et des tentacules pour vous assurer qu'il ne reste pas de petits morceaux de sable ou d'autres débris.Réservez et égouttez.Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Une fois décongelé, utiliser dans les 3 jours.
Conseils
- Les petits calmars congelés sont généralement plus économiques à acheter entiers dans des boîtes de 5 livres.Pour diviser, décongeler partiellement jusqu'à ce que les calmars puissent être retirés.Placer dans des sacs de congélation en plus petites quantités et recongeler. En général, environ 8 petits calmars avec des tentacules = 1 livre.
