Diana Rattray
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 773 | Calories |
| 49g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 68g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 773 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 49g | 63% |
| Lipides saturés 29g | 147% |
| Cholestérol 581 mg | 194% |
| 1647 mg de sodium | 72% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 68g | |
| Calcium 622mg | 48% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Notre ragoût de homard est relativement facile à préparer, assez délicieux, et offre une nouvelle vision de ce délicieux crustacé. Achetez des homards entiers ou des morceaux de viande de homard pour le ragoût, mais assurez-vous d'avoir suffisamment de viande pour servir une soupe épaisse et copieuse.
Les homards sont généralement faibles en matières grasses, bien qu'ils soient extrêmement riches en cholestérol.Par conséquent, même s'ils sont un régal, ils ne devraient pas faire partie de votre alimentation régulière si vous devez contrôler votre taux de cholestérol. Cependant, ils apportent à la table un énorme 28 grammes de protéines dans chaque portion de 6 onces, ainsi que de nombreux minéraux et vitamines, comme le B-12.
Bien que notre ragoût contienne du beurre et du lait, ce qui augmente la teneur en matières grasses, il peut être apprécié de temps en temps dans le cadre d'une alimentation saine. Servir avec une salade verte et du pain croustillant.
Ingrédients
- 2 gros homards (environ 4 livres au total, cuits; ou environ 4 tasses de viande de homard)
- 4 à 6 cuillères à soupe de beurre
- 6 tasses de lait
- 2 tasses de crème épaisse
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Paprika au goût
- Facultatif: sherry sec au choix
- Garniture: persil frais ou oignons verts (hachés)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Retirez la viande des homards cuits à la vapeur et coupez-la en cubes, ou coupez en cubes la viande de homard déjà décortiquée.
Faites frire la viande dans une généreuse quantité de beurre (4 à 6 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Faites attention à ne pas brûler le beurre ou à utiliser du ghee.
Dans une autre casserole, chauffer le lait, en faisant attention de ne pas le faire bouillir.
Ajouter la chair de homard au lait chaud et cuire lentement pendant 5 à 10 minutes.
Incorporer la crème épaisse et porter à ébullition mais pas trop. Baissez le feu.
Ajouter du sel et du poivre au goût et un peu de paprika pour la couleur. Si vous le souhaitez, incorporez une pincée de sherry pour plus de saveur.
Garnir d'oignons verts tranchés ou de persil haché.
Servez chaud et dégustez!
Comment acheter du homard
Voici quelques conseils pour tirer le meilleur parti d'un achat de homard:
- Achetez des homards qui semblent lourds par rapport à leur taille.Choisissez des homards qui se déplacent continuellement, ont une coquille dure et ont les deux antennes.Achetez des homards dont les bandes de griffes semblent propres et ne montrent pas de saleté ou de saleté accumulée.Achetez du homard avec une couleur vive. Cela ne signifie pas qu'ils doivent être rouges, car cette couleur n'apparaît qu'après cuisson. Par vif, nous entendons une apparence saine, avec une nuance qui peut aller du brun au noirâtre.L'achat de homards en hiver est plus cher car les homards se déplacent au large et les attraper nécessite plus de temps et d'efforts. Les mois les plus chauds apportent une abondance de homard, donc les prix baissent. En raison de la demande, ces crustacés sont très chers en août mais les prix baissent à nouveau en septembre. L'automne est également un bon moment pour acheter du homard de qualité à un prix équitable.
Balises de recette:
- Homard
- entrée
- américain
- nouvelles années
