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- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Mariner: 4 heures
- Rendement: 3 à 4 livres (4 à 6 portions)
Cette recette de côtes levées est faite avec une marinade et une sauce facile à griller. Les côtes levées sont un type de côtes de porc. Ils sont très polyvalents et sont cuits et consommés dans de nombreuses cuisines du monde. Les côtes levées de porc sont coupées dans la partie inférieure d'un porc; ils proviennent spécifiquement du ventre et du sternum. Un ensemble complet de côtes libres comprend de 11 à 13 os longs. Cette recette vous fournit des étapes pour faire à la fois une marinade et une sauce barbecue maison. La marinade est utilisée pour attendrir la viande et peut être laissée sur la viande aussi longtemps qu'une nuit. La sauce barbecue est utilisée pour arroser et aromatiser les côtes pendant la cuisson. C'est aussi une excellente recette classique chaque fois que vous avez besoin d'une sauce barbecue.
Ingrédients
- 3 à 4 livres de côtes levées (coupées en portions)
- Pour la marinade:
- 1 tasse d'eau chaude
- 1/3 tasse de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 feuille de laurier (émiettée)
- Pour la sauce:
- 1/3 tasse de vinaigre
- 2/3 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de relish aux cornichons sucrés
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Disposez les nervures dans un récipient non réactif, tel qu'un plat en verre profond ou en acier inoxydable. Mélanger les ingrédients de la marinade, puis verser la marinade chaude sur les côtes. Couvrir et réfrigérer les côtes pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Mélanger les ingrédients de la sauce. Chauffez le gril à charbon, si vous l'utilisez. Si vous utilisez un gril à gaz, chauffez le gril à intensité moyenne.
Retirez les côtes de la marinade et placez-les sur le gril (sur des charbons ardents ou sur le gril à gaz). Laissez la viande saisir sur le gril chaud; retournez-les et saisissez l'autre côté. Badigeonner les côtes avec la sauce barbecue.
Continuer à cuire les côtes, en les retournant et en arrosant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 50 à 60 minutes. Surveillez pour éviter les poussées sur le gril, car cela carboniserait la viande.
Les côtes sont terminées lorsqu'elles sont tendres dans les sections les plus épaisses. Servez les côtes avec vos accompagnements préférés au barbecue, comme les haricots au four, la salade de chou et le maïs grillé.
Pointe
- Notez que cette recette nécessite un travail de grillade actif, avec un arrosage et un retournement fréquents pendant environ 50 à 60 minutes. Bien que ce ne soit pas un travail compliqué, il peut être très chaud et nécessitera une attention minimale au temps et aux côtes. Ce n'est pas un ensemble et oubliez-le type de recette de côtes levées. En plus d'un récipient non réactif pour mariner les côtes, vous aurez également besoin d'un outil à badigeonner. Une brosse à badigeonner en silicone ou même un pinceau de rechange (conçu pour être utilisé uniquement avec de la nourriture) fonctionnera.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- du sud
- barbecue
