L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 420 | Calories |
| 38g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 420 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 38g | 49% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 30 mg | dix% |
| 80 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 10g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 60mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de sauce à l'ail est connue sous le nom de sauce mojito ou mojo de ajo (sauce à l'ail) et est la sauce à tremper recommandée pour servir avec une collation latino-caribéenne connue sous le nom de tostones (plantains verts frits deux fois) ou arañitas (beignets de banane verte déchiquetés).
La plupart des gens connaissent la boisson cubaine connue sous le nom de mojito (qui vient du mot espagnol mojado qui signifie "humide"), un highball classique à base de menthe, de rhum, de sucre à glacer, de citron vert et de soda.
Mais ce mojito est utilisé à Porto Rico et à Cuba comme condiment pour les chips et les beignets de plantain. Il est également utilisé pour aromatiser le yuca frit ou bouilli (manioc) ou comme marinade pour le porc.
Ingrédients
- 1 tasse d'huile d'olive (réchauffée)
- 1 tête d'ail (pelée, écrasée et hachée finement)
- 1 petit oignon (finement coupé en dés)
- 3 cuillères à soupe de coriandre (hachée finement)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, l'oignon, la coriandre, le jus de citron, le jus de citron vert et le sel.
L'épinette
Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que l'ail et l'oignon soient complètement décomposés.
L'épinette
Transférer dans un bol non réactif (un bol non réactif est un matériau qui ne réagit pas chimiquement avec les acides citriques du citron et du citron vert comme l'acier inoxydable, le verre ou la céramique). Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
L'épinette
Servir avec des croustilles de plantain ou des beignets.
L'épinette
Prendre plaisir!
Autres sauces classiques latines / caraïbes
La sauce aux piments forts faite maison, généralement faite avec des piments Scotch bonnet, peut être trouvée dans la plupart des maisons des îles des Caraïbes, tout comme la sauce aux arachides satay qui transforme la version asiatique sur sa tête en ajoutant des saveurs de jerk. C'est super avec des crevettes grillées, du poulet et des brochettes de porc.
La sauce au poulet épicée avec un soupçon d'arômes de jerk est une autre sauce populaire qui ajoute une touche puissante au poulet, au porc et aux fruits de mer grillés. Si les poivrons serrano sont trop épicés, un jalapeno plus doux peut être utilisé à la place.
Le sofrito au culantro est souvent appelé une sauce, mais il ressemble plus à un mirepoix français et est la base de nombreux plats latins des Caraïbes, bien qu'il puisse être utilisé comme condiment, le qualifiant de sauce en quelque sorte.
Balises de recette:
- sauce
- apéritif
- Caraïbes
- pique-nique
