Vert Gazpacho. Photo © Molly Watson
- Total: 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 534 | Calories |
| 42g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 534 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 42g | 54% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 645 mg de sodium | 28% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 9g | 32% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 196mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe froide est un savoureux mélange de toutes sortes de légumes verts. Pour de meilleurs résultats, faites-le quelques heures avant de manger pour le laisser refroidir et s'installer avant de servir. Servir comme un premier plat léger - vraiment une salade en purée - ou ajouter quelques-unes des garnitures les plus substantielles pour une expérience plus remplissante. Certaines options de garniture comprennent:
- persil finement haché, menthe, aneth et / ou cilantrochopped haché au radis émincé au chili et oignon vert haché dur oignon dur
Le pain ou les amandes épaissiront un peu la soupe; ils sont délicieux et rendent cette soupe plus copieuse, mais ils sont complètement facultatifs.
Ingrédients
- 8 à 10 tomatilles
- 2 gros concombres
- 2 poivrons verts
- 1 à 3 petits piments verts chauds
- 3 oignons verts
- 1 gousse d'ail
- Facultatif: baguette de 4 à 5 pouces (ou 1/4 tasse d'amandes effilées)
- 1/3 à 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- avocat haché, radis en dés, piment haché, oignon vert finement haché, crevettes grillées, œuf dur haché
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Retirez les enveloppes de papier des tomatilles et rincez-les. Hachez-les grossièrement et mettez-les dans un mixeur. Remuer jusqu'à ce que les tomatilles soient bien en purée.
Peler les concombres; couper et jeter les extrémités. Coupez les concombres en deux sur la longueur. Utilisez une cuillère pour ramasser ou gratter et jetez les centres aqueux minables des concombres. Hachez les concombres et mettez-les dans un mixeur.
Coupez les poivrons en deux sur la longueur. Découpez et jetez la tige, les graines et les côtes blanches. Hacher les poivrons et les ajouter au mélangeur.
Coupez les piments en deux sur la longueur. Découpez et jetez la tige et les graines. Hacher et ajouter au mélangeur.
Coupez et hachez les oignons verts et ajoutez-les au mélangeur.
Peler et hacher l'ail. Au mixeur!
Si vous utilisez du pain ou des amandes, hachez le pain et ajoutez-le au mélangeur.
Ajoutez l'huile, le vinaigre, le jus de citron vert et le sel dans le mélangeur. Tourbillonner jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse que possible. Ajouter le mélange à la purée de tomatilles. Si vous utilisez un moulin à aliments, faites passer le mélange dans le moulin à aliments. Si vous vous retrouvez sans aliments, remuez le mélange pour mélanger et, en travaillant par lots, remuez-le dans le mélangeur. Pour une soupe complètement lisse sans moulin, vous voudrez peut-être la passer au tamis, mais cela prend vraiment les choses très au sérieux.
Servir immédiatement ou, mieux encore, couvrir et réfrigérer plusieurs heures avant de servir. Ajoutez des garnitures comme vous le souhaitez ou laissez les convives les ajouter à la table comme ils le souhaitent.
Balises de recette:
- Poivre
- plat d'accompagnement
- américain
- dîner de famille
