Côtelettes d'agneau grillées.
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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 825 | Calories |
| 55g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 65g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 825 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 55g | 71% |
| Lipides saturés 22g | 109% |
| Cholestérol 234 mg | 78% |
| Sodium 1369mg | 60% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 65g | |
| 162 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les viandes grillées sont très populaires au Maroc, et vous verrez souvent des grillades installées à l'extérieur des boucheries du quartier afin que les clients puissent avoir de petits achats de viande ou d'abats cuits à la commande pour un repas rapide. Le sel et le cumin sont généralement offerts en accompagnement pour les viandes cuites avec peu ou pas d'assaisonnement, y compris les côtelettes d'agneau.
Une marinade marocaine facile d'ail, de jus de citron, de menthe et d'épices marocaines ajoute une saveur acidulée et piquante, aidant à transformer les côtelettes en un repas familial ou d'entreprise mémorable.
Sélectionnez des côtelettes d'agneau côtelées ou longe. Laissez la viande mariner au moins plusieurs heures (pendant la nuit c'est mieux) pour des résultats tendres et savoureux. Si le temps ou le temps ne permet pas de griller, vous pouvez griller ou saisir la viande à la place.
Les viandes grillées marocaines sont souvent servies avec du thé à la menthe marocain. Pensez à ajouter les accompagnements suivants pour un repas complet: haricots verts et sauté de pommes de terre nouvelles et zaalouk - salade cuite d'aubergine et de tomate.
Ingrédients
- 2 lb / 1 kg. côtelettes d'agneau
- 1/4 tasse de feuilles de menthe verte (fraîchement hachées)
- 1/4 tasse de coriandre (fraîche hachée)
- 2 ou 3 gousses d'ail (pressées)
- 2 cuillères à soupe. jus de citron
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. cumin
- 1 1/2 c. paprika
- 2 c. sel (ou au goût)
- 1/2 c. gingembre
- 1/2 c. Safran des Indes
- 1/2 c. poivre
- Facultatif: 1/2 c. piment fort ou paprika moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Lavez les côtelettes d'agneau et égouttez-les soigneusement.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger les herbes, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et les épices. Ajouter les côtelettes d'agneau et bien mélanger pour bien enrober la viande.
Couvrir le bol et réfrigérer les côtelettes d'agneau. Pour de meilleurs résultats, laissez l'agneau mariner pendant au moins cinq à six heures, ou aussi longtemps qu'une nuit.
Retirez les côtelettes d'agneau du réfrigérateur et laissez la viande revenir à température ambiante pendant que vous chauffez votre gril.
Huiler légèrement la grille du grill ou un panier à grillades pour éviter que la viande ne colle.
Lorsque les charbons sont chauds, disposez la viande sur la grille ou dans le panier de cuisson sans encombrement. Prévoyez de cuire les côtelettes d'agneau par lots si nécessaire.
Cuire les côtelettes d'agneau de 5 à 8 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des coupes de viande. Faites attention aux flammes dégoulinant de graisse, qui peuvent brûler la viande.
Servir immédiatement ou garder les côtelettes d'agneau au chaud pendant un court moment en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en laissant sur le côté du gril à l'abri de la chaleur directe.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- côtelettes d'agneau
- dîner
- marocain
- barbecue
