La cuisine colombienne est riche et diversifiée grâce à la variété géographique, au climat tropical et à l'influence de nombreuses populations immigrées. Il existe des plats exotiques tels que les fourmis rôties ( homiga culona ), le cochon d'Inde et les intestins frits ( chunchillos ), ainsi que des aliments réconfortants comme les arepas (gâteaux de maïs) et la soupe au poulet ( sancocho de gallina ). Les plats traditionnels comme la bandeja paisa (assiette de viande assortie avec œuf au plat et plantain frit), le fritanga (assiette de viande frite et les saucisses) et le lechona (cochon de lait rôti entier) peuvent ne pas être pour les végétariens ou pour les faibles de cœur, mais ils sont excellent pour partager avec des amis.
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Apéritifs et soupes
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Les apéritifs colombiens sont une façon savoureuse et intéressante de commencer un repas. Les empanadas colombiennes sont un apéritif populaire et un moyen idéal pour plaire à tous vos invités car vous pouvez les remplir de poulet, de boeuf ou de légumes. Les patacones, plantains verts frits, ont une texture amylacée et un goût sucré qui sont délicieux trempés dans une sauce aji épicée. Ou essayez une croquette croustillante de pommes de terre et fromage appelée papas rellenas.
La soupe au poulet et aux pommes de terre est une variante de la soupe signature de Bogota, ajiaco, qui combine le poulet avec trois sortes de pommes de terre. Cette version comprend du poulet, du maïs sucré et des pommes de terre, une soupe idéale vers la fin de l'été lorsque le maïs est à son apogée.
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Collations et pains
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC par 2.0)
Les collations et le pain colombiens sont de délicieuses friandises pour le petit-déjeuner ou à déguster l'après-midi avec une tasse de café. Le pandebono est un pain au fromage à base de farine de tapioca et de semoule de maïs; la pâte est formée en boules et cuite jusqu'à ce qu'elles gonflent. La cuisine sud-américaine est célèbre pour ses arepas - ces galettes de maïs peuvent être mangées simplement avec du beurre ou garnies de fromage. Si vous ne pouvez pas choisir entre salé et sucré, les aborrajadas (plantains sucrés frits avec du fromage) sont sûrs de satisfaire. Des tranches de plantain sont farcies de fromage, enrobées de pâte et frites.
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Plats d'accompagnement
saboresdenati.blogspot.com
Que diriez-vous de quelque chose d'un peu différent pour servir avec ce steak ou ce poulet? Les plats d'accompagnement colombiens prennent des bases comme les pommes de terre, les haricots et le riz à un tout nouveau niveau. Le papas chorreadas est une spécialité colombienne de pommes de terre rouges bouillies avec sauce au fromage, tandis que les frijoles Colombianos (haricots rouges colombiens) combinent des haricots rouges avec des tomates, des oignons verts et du bacon croustillant. Si vous servez des fruits de mer, vous voudrez peut-être essayer le riz à la noix de coco (Arroz con coco), qui propose une façon uniquement colombienne de cuire le lait de coco jusqu'à ce que le liquide se sépare et que les solides commencent à caraméliser.
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Sauces - Salsas
L'épicéa / Marian Blazes
Les salsas sont servies aux côtés de plusieurs plats colombiens et peuvent également être utilisées comme base pour certaines recettes, comme cette sauce à la tomate et à l'oignon appelée hogao. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu'à homogénéité et douceur. Si vous aimez les épices, la sauce aji à la colombienne est faite pour vous. Il existe suffisamment de versions de ce condiment pour remplir son propre livre de cuisine, mais cette recette comprend des piments rôtis, des oignons verts, du jus de citron vert, du vinaigre et de la coriandre. Une version brute de hogao est la salsa de aji picante, que vous pouvez faire aussi douce ou chaude que vous le souhaitez.
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Plats principaux
Goya Foods
La cuisine colombienne est très diversifiée, ayant une influence de l'Espagne, de l'Afrique et des pays arabes. Les recettes se transmettent de génération en génération et chaque région du pays a sa propre vision de certains plats. Carne asada est un aliment de base bien-aimé en Colombie, le bifteck de flanc est mariné dans un mélange d'agrumes, d'ail et de bière, puis grillé et servi avec une salsa savoureuse. Par une soirée froide, carne guisada sera un confort chaleureux. Ce ragoût de bœuf garni de légumes est un plat copieux. Arroz con pollo ― poulet avec riz ― est un excellent plat principal pour une foule et permet une flexibilité dans les ingrédients que vous incluez. Pour ajouter un peu de plaisir à la table du dîner, servez des tamales remplis de poulet, de porc, de bœuf ou de légumes. Pour les rendre traditionnellement colombiens, utilisez des feuilles de bananier au lieu des coques de maïs.
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Desserts
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC par 2.0
Des beignets au gâteau en couches au flan, les desserts colombiens couvrent toute la gamme des délices. Pour quelque chose de décadent sans trop de douceur, essayez les buñuelos, un beignet au fromage ― la version colombienne est un peu plus savoureuse que la recette mexicaine. Natilla est souvent associée à des bunuelos et est un dessert de type crème anglaise traditionnellement servi à Noël. Si vous cherchez à impressionner, essayez la torta Maria Luisa, un élégant gâteau en couches teinté d'agrumes et rempli de confiture de fruits. Un flan préféré est toujours le flan, et ce flan de dulce de leche (flan de arequipe) ne décevra pas.
