Fernando Fernández Baliña / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Refroidissement: 2 heures
- Rendement: 8 croquettes (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 385 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 24g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 croquettes (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 385 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Lipides saturés 9g | 46% |
| Cholestérol 130 mg | 43% |
| Sodium 483 mg | 21% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 24g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les croquettes sont généralement des paquets de légumes ou de viande panés maintenus ensemble par une sauce blanche épaisse ou de la béchamel et frits. Mais dans cette version, les croquettes de poulet sont façonnées, panées et cuites au four, ce qui les rend moins gras que les croquettes traditionnelles frites.
Préparez ces croquettes de poulet faciles quelques heures à l'avance, afin que le mélange ait suffisamment de temps pour refroidir et se raffermir avant d'être formé et cuit.
Servir les croquettes de poulet avec une sauce béchamel moyenne (également appelée sauce blanche) et une purée de pommes de terre.
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 tasses de poulet cuit (haché finement)
- 1 1/4 tasse de chapelure fine et sèche (divisée)
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché (ou 1 cuillère à soupe de flocons de persil séché)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs (légèrement battus)
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole moyenne, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant sans faire dorer pour faire un roux.
Incorporer graduellement le lait et le bouillon; cuire en remuant constamment jusqu'à consistance lisse et épaissie.
Retirer du feu et laisser refroidir 5 à 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le poulet cuit haché, 1 tasse de chapelure, le persil, le sel et les œufs. Bien mélanger. Ajouter la sauce refroidie; remuer pour bien mélanger. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.
Préchauffer le four à 350 F / 180 C / gaz 4. Mélanger le parmesan et 1/4 tasse de chapelure restante dans un plat peu profond.
Façonner le mélange de croquettes de poulet en environ huit boules de 2 1/2 pouces, puis tapoter pour former des formes ovales.
Rouler les croquettes en forme de chapelure, pour enrober.
Disposer les croquettes dans un plat de cuisson graissé de 13 x 9 pouces.
Faire fondre les 2 cuillères à soupe restantes de beurre et verser sur les croquettes de poulet.
Cuire au four 30 minutes jusqu'à coloration dorée.
Servir avec une sauce blanche et une purée de pommes de terre. Prendre plaisir!
Variations de recette
- Cette recette de base pour les croquettes cuites au four peut être variée de nombreuses façons. Ils sont les meilleurs candidats pour les restes de viandes cuites. Essayez de le faire avec des restes de dinde ou de jambon avec du fromage suisse râpé au lieu de parmesan et ajoutez des oignons rouges finement hachés ou des échalotes. Les restes de rôti de bœuf et de porc ont également leur place ici. Laissez votre créativité vous guider.Si la charge calorique inférieure de la cuisson au lieu de la friture est ce qui vous a attiré vers cette page, essayez des pilons de poulet frits au four ou des poitrines de poulet frites à l'ail.
Balises de recette:
- croquettes
- Croquettes de poulet
- entrée
- du sud
