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Le petit verdot est originaire de Bordeaux, où il est le plus souvent utilisé dans les célèbres mélanges rouges de la région pour ajouter une couleur violet foncé, des tanins plus robustes et conférer une saveur de fruits concentrée en bouche. Étant donné que le petit verdot a tendance à mûrir plus tard dans la saison, il a une réputation de "succès ou échec", selon le millésime, quant à savoir si le fruit fera sa récolte et sera un ajout viable à un assemblage bordelais.
Le secret de la culture du Petit Verdot
Dans cette optique, les producteurs du Nouveau Monde ont donné au petit verdot une seconde chance de briller dans des régions aux conditions de croissance homogènes et étendues. Les résultats ont été stupéfiants. À titre d'exemple, non seulement ces régions de temps chaud, comme l'Argentine, l'Australie, la Californie, le Chili et Washington, donnent au petit verdot une chance de mûrir complètement, mais elles lui donnent également l'occasion de briller à l'avant-plan.
En tant que tel, de nombreux producteurs ont embouteillé le raisin seul, abandonnant effectivement le mélange historique, où il n'a joué qu'un rôle mineur. Alors que d'autres domaines continuent de maintenir le petit verdot pour ses efforts d'amplification en tant que contributeur efficace à de nombreux assemblages de vins rouges.
L'aspect, l'odeur et le goût du petit verdot
Le petit verdot est un cépage très concentré qui dégage une couleur, une structure et une saveur abondantes. Classé comme vin rouge, les teintes intenses se fondent bien dans la gamme bleu-noir, souvent avec un corps plus ample, une teneur en alcool plus élevée et un profil de goût décidément sec. Avec une structure tannique remarquable, des acides moyens à élevés (selon la région) et des fruits noirs qui dominent les arômes et les saveurs en bouche, le petit verdot peut être un vin bruyant et exubérant qui peut être adouci par l'âge ou le mélange.
Pour ceux qui se sont aventurés sous le feu des projecteurs du petit verdot, mettant en vedette le raisin comme un autonome, les arômes attendus tournent autour de la vanille, de la fumée, des épices, du cèdre, de la mélasse et même du goudron. Le profil de saveur du petit verdot comprend souvent des fruits denses et foncés, au goût de mûre, de cerise noire et de prune noire.
Que jumeler avec Petit Verdot
En raison de la structure rigide des tanins et de la nature concentrée de ce vin, les aliments avec beaucoup de poids, de protéines et de matières grasses sont vos meilleurs paris. Pensez à de riches morceaux de viande rouge, de fromage bien vieilli (comme le Stilton) ou de gibier sauvage. Le barbecue, le ragoût de boeuf, le carré d'agneau rôti et le gibier à plumes résistent bien à la richesse du petit verdot.
Les producteurs de Petit Verdot à essayer
Bien qu'il n'y ait pas un nombre écrasant de producteurs se concentrant sur une seule offre de petit verdot variétale, il y en a plusieurs qui embouteillent le petit verdot exceptionnellement bien:
- Michael David WineryJeff Runquist WineryTrinchero Family VineyardsBallentine VineyardsVina Perez CruzSt. Supery
