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Le riz espagnol, également connu sous le nom de riz mexicain, est un plat d'accompagnement commun dans le nord du Mexique. Ce plat d'accompagnement toujours savoureux (et parfois épicé) est également populaire en dehors du Mexique, en particulier dans le sud-ouest des États-Unis. Les noms de riz espagnol et de riz mexicain impliquent le même plat, bien que cette recette ne fasse pas partie de la cuisine espagnole.
Histoire du riz espagnol
Bien qu'il n'y ait pas d'histoire claire sur la raison pour laquelle certaines personnes appellent ce riz à la tomate du riz espagnol (même si ce plat exact n'est pas préparé en Espagne), il existe de très bonnes indications sur la façon dont il est devenu connu comme tel. Le riz n'est pas originaire du Mexique et a été importé dans les années 1500 lorsque l'Espagne a commencé son invasion. Les Espagnols ont commencé à importer du bétail, des porcs, des chèvres et des poulets. Alors que les Espagnols continuaient leurs voyages à travers le monde, ils se sont rendus en Asie, et de là, ils ont ramené du blé et du riz au Mexique. Depuis que les Espagnols ont initialement introduit le riz au Mexique, il est logique qu'un plat de riz traditionnel soit appelé «riz espagnol».
Une autre théorie est que parce que les Mexicains parlent espagnol et fabriquent ce plat de riz, la langue du pays a été incorporée dans le nom.
Caractéristiques du riz mexicain
Au Mexique, différentes régions servent le riz de différentes manières. Si vous commandez du riz dans le nord du Mexique, vous obtiendrez très probablement du riz cuit avec du bouillon de poulet et des saveurs de tomates - du riz mexicain (ou espagnol) traditionnel. Cependant, dans le sud du Mexique, le riz blanc nature est plus courant. Mais puisque l'ajout du bouillon, de la tomate, de l'oignon et de l'ail est la façon mexicaine d'ajouter de la saveur au riz, appeler le plat "riz mexicain" indique que le riz est fait à la mexicaine. Cependant, au Mexique, il n'est pas du tout appelé riz espagnol ou mexicain, mais simplement arroz (riz) ou arroz rojo (riz rouge).
Comment est fabriqué le riz mexicain
Le riz espagnol ou mexicain est fabriqué en faisant dorer du riz blanc dans de la graisse, comme du saindoux ou de l'huile de cuisson. Les oignons et l'ail sont ajoutés pour la saveur pendant que le riz brunit. Après que le riz commence à devenir opaque et brun doré, il est porté à ébullition dans une combinaison de bouillon de poulet et d'arôme de tomate, qui peut être de la sauce tomate, de la pâte, de la salsa ou des lingots. Le persil peut être ajouté pour un peu de couleur mais ne change pas beaucoup le goût. La coriandre, d'autre part, ajoute une saveur très unique et peut être substituée au persil ou ajoutée en plus comme herbe fraîche gratuite. Le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne et la poudre de chili sont des assaisonnements souvent utilisés dans le plat. Parfois, des légumes sont ajoutés tels que des piments, du maïs, des pois, des poivrons ou des carottes.
Le riz mexicain fait un bon compliment à n'importe quel plat de haricots mexicain; son appariement le plus populaire est les haricots frits. Il est également servi avec des plats principaux mexicains comme le carne asada, le picadillo, les tacos et bien d'autres. Il est très facile de faire votre propre riz espagnol ou mexicain, d'un riz espagnol avec du boeuf haché à un riz mexicain rapide et facile.
