L'épinette
- Total: 75 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 3 pots de 1 lb - 30 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 46 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 pots de 1 lb - 30 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 46 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 369 mg de sodium | 16% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 11mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette d'oignon mariné à l'ancienne est vraiment un trésor national en Grande-Bretagne. Les oignons apparaissent aux côtés de fish and chips, sur un Ploughman's Lunch, avec des tartes salées et à peu près tous les plats où ils peuvent. Vous pouvez acheter l'une des centaines de variétés commerciales gémissant sur les étagères des supermarchés, mais rien ne vaut un pot d'oignons marinés maison.
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Nous ne prétendrons pas que, bien que facile à réaliser, le processus de décapage des oignons n'est pas assez fastidieux. Alors allumez la radio ou soutenez l'iPad et attrapez un peu de musique pendant que vous le faites. Vous découvrirez bientôt que cela en vaut la peine, et vous pouvez alléger la charge et vous épargner des heures si vous lisez la note sur l'épluchage des oignons au début de la recette.
De minuscules cornichons ou oignons en bouton sont principalement disponibles à l'automne et s'ils sont préparés et stockés suffisamment tôt, ils seront parfaits pour le lendemain de Noël à manger avec de la charcuterie ou de la tarte au porc. Certains disent que Noël n'est jamais le même sans eux. De plus, ils se conservent presque toute l'année sur une étagère de garde-manger sans avoir besoin de réfrigérer.
Ingrédients
- 1 once / 25 g de sel
- 2 1/4 livres / 1 kg d'oignons marinés (pelés; voir note ci-dessous)
- 4 c. mariner les épices
- Pour le mélange d'épices:
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
- Pour le décapage
- 35 onces / 1 l de vinaigre de malt
- 6 onces / 170 g de sucre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Saupoudrez le sel sur les oignons secs et pelés.
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Remuer pour vous assurer que le sel est distribué et laisser reposer toute la nuit. (Ne partez pas plus longtemps que la nuit si vous voulez que vos oignons soient croquants.)
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Lorsque vous êtes prêt, rincez les oignons et séchez avec un torchon.
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Mélanger les épices à mariner.
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Placer les épices, le vinaigre et le sucre dans une grande casserole en acier inoxydable.
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Chauffez pour dissoudre le sucre, mais ne faites pas bouillir.
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Emballez les oignons dans des pots propres et stérilisés.
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Versez le vinaigre et le liquide d'épices pour remplir les pots, en vous assurant que chaque pot contient des épices de décapage et qu'il n'y a pas de poches d'air.
L'épinette
Scellez les bocaux et laissez refroidir.
Conseils
- Les oignons seront prêts à manger après environ un mois, mais ils seront meilleurs s'ils sont conservés pendant deux mois. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur. Un pot de 1 livre contiendra environ 10 portions selon la taille des oignons.
La façon simple d'éplucher les oignons marinés
Peler les oignons au vinaigre est fastidieux et prend du temps. Pour accélérer le processus, garnir et couper les oignons.
L'épinette
Ensuite, placez les oignons dans un grand bol résistant à la chaleur et versez de l'eau bouillante pour couvrir.
L'épinette
Laisser refroidir, et une fois que l'eau est fraîche, hop, les peaux vont simplement se frotter.
L'épinette
Ensuite, égouttez et séchez les oignons avec un torchon. Ne laissez pas dans l'eau une fois refroidie ou les oignons commenceront à devenir pâteux lorsque vous les conserverez. Une fois séché, passez à la recette.
L'épinette
Balises de recette:
- oignons
- oignons au vinaigre
- Britanique
- printemps
