Elaine Lemm
- Total: 65 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 pommes de terre (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 252 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 pommes de terre (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 252 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 24% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 208 mg | 69% |
| 160 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ne le dites à personne, mais faire des pommes de terre à l'ancienne est tellement, si facile. Ils ont l'air superbes dans l'assiette et ont bon goût aussi, donc la surprise est à quel point ils sont simples à faire.
Hasselback vient de l'hôtel suédois de Stockholm du même nom - The Hasslebacken. Ce qui distingue ces pommes de terre, c'est leur apparence, et le rôti lent vous donne un croisement entre un rôti et une pomme de terre au four.
Dans cette recette, nous utilisons des feuilles de sauge fraîches (belles quand elles sont servies avec du porc rôti) mais vous pouvez utiliser n'importe quelle herbe robuste que vous aimez (par robuste nous entendons résister à une chaleur féroce, le basilic ne survit pas trop bien mais la sauge, le romarin même l'estragon fonctionne très bien). Nous utilisons également l'huile d'olive car nous aimons la saveur, mais vous pouvez utiliser des légumes si vous voulez moins de goût d'huile.
Utilisez n'importe quelle pomme de terre pour cela que vous utiliseriez pour la cuisson ou le rôtissage - Maris Piper fonctionne très bien.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail (pelée et très légèrement écrasée)
- 3 feuilles de sauge (ou herbe de votre choix)
- 4 Maris Piper (ou autre pomme de terre à rôtir ou à cuire)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four 400 F ou 425 F / 200 C (four à chaleur tournante) 220 C / Gas Mark 7.
Placer l'huile dans une casserole et chauffer à chaud mais sans brûler. Ajouter l'ail et les feuilles de sauge, baisser le feu et laisser infuser l'ail et la sauge avec l'huile pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Lavez les pommes de terre sous l'eau froide et courante. Ne les frottez que s'ils sont particulièrement sales ou s'ils ont de la terre meuble. Sécher avec un torchon.
Placez les pommes de terre une à la fois dans le bol d'une cuillère en bois. Avec un couteau à légumes bien aiguisé, couper environ les trois quarts des pommes de terre en tranches égales en prenant soin de ne pas les trancher complètement; la cuillère en bois vous en empêchera.
Déposer les pommes de terre dans un plat allant au four, verser délicatement l'huile sur chacune en s'assurant que l'huile passe entre les tranches.
Saupoudrer de sel de mer et mettre au centre du four et cuire de 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres au centre (vous pouvez tester cela assez facilement à l'aide d'un cure-dent, mais attention à ne pas diviser les tranches de pomme de terre.
Une fois cuit, retirer du four et servir immédiatement. Si vous n'êtes pas prêt à les manger, couvrez soigneusement de papier d'aluminium et gardez au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Servez et dégustez!
Conseils
- Servir les pommes de terre avec des viandes rôties, des côtelettes, du poisson. Ils peuvent être préparés comme une alternative à une pomme de terre au four avec une garniture sur le côté, ce qui les rend également utiles comme plat végétarien.Les pommes de terre sont également délicieuses froides, elles sont donc très utiles pour une table de buffet, un pique-nique, même un boîte à déjeuner. Utilisez de minuscules pommes de terre pour faire des Hasslebacks de la taille d'un canape, ne faites pas trop d'incisions et parsemez de beurre aromatisé avant de servir pour une gâterie supplémentaire.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- Britanique
- tomber
