L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 118 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 118 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 108 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 7g | 24% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 67mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Punjabi baingan ka bharta n'est qu'une des nombreuses versions du bharta d'aubergine dans la cuisine indienne. Le mot bharta (prononcé BHURR-taah) fait référence aux plats dans lesquels les ingrédients sont grossièrement écrasés avant ou après la préparation du plat. Les Bhartas sont en grande partie d'origine nord-indienne et fabriqués à partir de toutes sortes de légumes. Cette version de baingan ka bharta est également très facile à réaliser. Servez-le avec des chapatis chauds et votre plat daal préféré.
Regarder maintenant: Recette délicieuse d'aubergine de style punjabi
Ingrédients
- 3 aubergines de taille moyenne (environ 1 livre / 500 grammes)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 oignons moyens (finement hachés)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail (ou d'ail finement haché)
- 1 morceau de gingembre (râpé finement)
- 2 grosses tomates (finement hachées)
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe de coriandre verte fraîche (finement hachée)
- Facultatif: 2 piments verts
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Le punjabi baingan ka bharta exige que l'aubergine soit rôtie. Cela peut se faire de plusieurs manières différentes. La première consiste à la rôtir sur une table de cuisson à gaz en plaçant simplement l'aubergine directement sur le brûleur et en maintenant la flamme à faible intensité. Continuez à tourner et à cuire jusqu'à ce que toute la peau de l'aubergine soit carbonisée et que la chair intérieure soit vraiment douce. Un bon signe à surveiller est que l'aubergine semble «s'effondrer» sur elle-même.
L'épinette
Ou, vous pouvez faire griller l'aubergine dans votre four à griller ou sur votre barbecue. Encore une fois, continuez de tourner périodiquement jusqu'à ce que toute la peau de l'aubergine soit carbonisée et que la chair intérieure soit vraiment douce.
L'épinette
La troisième méthode consiste à rôtir l'aubergine dans votre four jusqu'à ce que toute la peau de l'aubergine soit carbonisée et que la chair intérieure ait l'air vraiment douce.
L'épinette
Une fois l'aubergine rôtie, laissez-la refroidir complètement, puis retirez-la et jetez la peau carbonisée.
L'épinette
Une fois refroidi, écrasez-le grossièrement et conservez-le pour une utilisation ultérieure.
L'épinette
Mettez maintenant en place une casserole à feu moyen et ajoutez l'huile de cuisson. À chaud, ajoutez les graines de cumin et faites cuire jusqu'à ce que les éclaboussures cessent.
L'épinette
Ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
L'épinette
Ajouter l'ail et le gingembre et faire frire 1 minute.
L'épinette
Ajouter la tomate, les piments verts facultatifs et toutes les épices en poudre, y compris le garam masala. Bien mélanger et cuire de 3 à 5 minutes, en remuant souvent pour empêcher le mélange d'épices de coller à la poêle. Saupoudrez un peu d'eau si nécessaire.
L'épinette
Ajoutez maintenant l'aubergine et mélangez bien. Ajouter la coriandre fraîche hachée (coriandre) et remuer. Cuire encore une minute et éteindre le feu.
L'épinette
Servir chaud avec des chapatis ou du riz et votre plat daal préféré.
L'épinette
Variations de recette
- Une variante est que seule l'aubergine est cuite, avec les autres ingrédients ajoutés à l'aubergine en purée. Dans cette version, vous écraseriez une grosse aubergine qui a été rôtie, refroidie et pelée. Vous y ajouteriez 1 gros oignon finement haché, 1 grosse tomate finement hachée, 7 à 8 gousses d'ail finement hachées, 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées, 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde, du sel au goût et le jus de la moitié d'un citron vert. Servir comme avec la version cuite.
Balises de recette:
- Tomate
- plat d'accompagnement
- Indien
- tomber
