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- Total: 85 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 40 min
- Donne: 16 tamales (16 portions)
Les Tamales peuvent être laborieux à préparer, mais la majeure partie du travail va dans le remplissage. Ces tamales au fromage sont parfaits pour les débutants car la garniture ne nécessite que de la salsa et du fromage râpé. Tout ce que vous avez à faire est le masa de maïs, ou pâte, qui renferme le contenu, et c'est étonnamment simple. Une fois ces deux éléments préparés, il s'agit simplement d'assembler et de cuire à la vapeur les tamales.
Les tamales sont parfaites pour le petit déjeuner ou le déjeuner et peuvent être réchauffées rapidement au micro-ondes. Une fois que vous avez appris à les faire, remplissez les tamales de tout ce qui vous plaît - porc au barbecue, salade de poulet, poulet rôti - tout. Vous pouvez même faire de petits tamales de la taille d'un apéritif.
Ingrédients
- 1 paquet (6 onces) de feuilles de bananier (congelées ou cosses de maïs séchées)
- 6 cuillères à soupe de saindoux (ou de shortening végétal)
- 3 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 1 tasse de chili con queso (fait maison ou en pot)
- 4 tasses de semoule de maïs Masa Harina
- 2 à 3 tasses de bouillon de poulet
- Un peu de sel (au goût)
- Un peu de poivre (au goût)
- 1 tasse de cheddar (râpé)
- 1 tasse de fromage au poivre (râpé)
- 1 1/2 tasse de salsa (haricot noir, maïs et poivron rôti)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Réglez les feuilles de banane à décongeler. Si vous utilisez, faites tremper les balles de maïs dans de l'eau très chaude pendant une heure pour les ramollir.
Faire le masa: Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, battre le saindoux ou le shortening végétal, le fromage à la crème et le chili con queso jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Dans un autre bol, mélanger la masa harina avec 2 tasses de bouillon de volaille.
Ajouter la moitié du mélange de masa harina dans le bol du batteur et bien battre.
Ajouter le masa restant avec du bouillon de poulet supplémentaire au besoin, en battant bien, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pâte à gâteau épaisse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté.
Pour la garniture, mélanger les fromages râpés avec la salsa.
Rincez et séchez les feuilles de bananier, et coupez-les en rectangles d'environ 8 pouces par 10 pouces (pour les tamales moyens). Épongez les balles de maïs sèches, si vous utilisez.
Posez un rectangle de feuille de bananier ou une cosse de maïs sur une surface plane.
Placer environ 1/4 tasse de masa au milieu et étaler en un rectangle d'environ 2 pouces par 4 pouces. Étalez 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture au centre du rectangle.
Pliez les côtés de la feuille de bananier (ou la cosse de maïs) sur la garniture, en fermant le masa sur la garniture au fromage. Repliez la moitié inférieure sur la garniture, puis pliez la moitié supérieure et roulez le tamale jusqu'à ce qu'il soit bien enveloppé.
Attachez tamale avec un morceau de ficelle de cuisine ou une bande de feuille de bananier pour le fixer. Répétez avec les autres ingrédients pour produire plus de tamales.
Cuire à la vapeur les tamales: Porter 1 à 2 pouces d'eau à ébullition dans une marmite à vapeur ou dans une grande marmite avec une passoire ou un panier à vapeur.
Remplissez le bateau à vapeur avec une couche de tamales (vous devrez peut-être cuire à la vapeur par lots). Les tamales doivent être au-dessus de l'eau; ils sont cuits à la vapeur uniquement.
Couvrir les tamales avec un torchon et le couvercle du pot et cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez de l'eau dans la casserole si nécessaire.
Retirer les tamales et servir chaud.
Prendre plaisir!
Conseils
- Les tamales peuvent être réchauffées au micro-ondes. Les tamales peuvent également être congelés. Réchauffez-les en les faisant cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes, ou en les chauffant au four, enveloppés dans du papier d'aluminium.
Balises de recette:
- Cheddar
- tamales au fromage
- le déjeuner
- Sud américain
